Le tartare de saumon à la mangue et citron vert est une recette aussi jolie que savoureuse. Fraîche, colorée, sans cuisson, elle convient parfaitement aux beaux jours ou à un repas léger. Ce plat marie la douceur de la mangue, l’onctuosité du saumon cru et la vivacité du citron vert.
En plus d’être rapide à préparer, il est très digeste. Vous pouvez le servir en entrée ou en plat principal selon la portion choisie. C’est aussi une belle façon d’impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ce tartare de saumon à la mangue et citron vert offre un bel équilibre nutritionnel. Il est riche en oméga-3, en protéines de qualité et en vitamines. Grâce à l’absence de féculents, son indice glycémique reste très bas. Il s’intègre donc facilement dans une alimentation saine, anti-inflammatoire ou orientée vers la perte de poids.
Autre avantage : la recette est modulable. Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas ou de la papaye. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches, comme la coriandre ou la ciboulette, pour rehausser les arômes. Une touche de piment ou quelques graines de sésame peuvent aussi apporter un contraste bienvenu.
Enfin, cette recette est idéale pour les cuisiniers pressés. Elle ne demande aucun appareil compliqué et peut se préparer à l’avance. Toutefois, mieux vaut l’assembler au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur des ingrédients.
En résumé : un plat rapide, équilibré, estival et plein de goût. Que vous soyez débutant ou fin gourmet, vous allez l’adorer.
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Tartare de saumon à la mangue et citron vert
Description
Un tartare coloré et équilibré, mariant le fondant du saumon à la douceur de la mangue et à l’acidité du citron vert.
Ingrédients
Instructions
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Découpez le saumon en petits dés réguliers. Congelé- le au préalabale pour faciliter la découpe en dés , et pour éliminer les éventuels parasites présents dans la chair.
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Épluchez et coupez la mangue (et l’avocat si utilisé) en brunoise ( petits cubes de 5 mm / 5 mm). De même faire les découpes sur une base encore un peu congéle facilite grandement le travail.
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Émincez finement l’oignon rouge.
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Dans un saladier, mélangez le saumon, la mangue, l’oignon, et l’avocat.
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Ajoutez le jus et zeste du citron vert, l’huile d’olive et la sauce soja.
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Poivrez au goût, puis mélangez délicatement.
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Laissez reposer au frais 10 minutes pour faire mariner.
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Servez bien frais, en verrine, à l’assiette ou en cercle de présentation.
Valeurs nutritionnelles
Portions 2
- Quantité par personne
- Calories 280kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 16g25%
- Total Glucides 12g4%
- Sucres 8g
- Protéines 20g40%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Notes – Astuces de chef
- Pour une version plus "gastronomique", ajoutez quelques zestes de combava ou un filet d’huile de sésame grillé.
- Pour un effet croquant, parsemez de graines de sésame noir ou de noix de cajou concassées.
- Vous pouvez remplacer la mangue par de l’ananas ou de la papaye selon la saison.
Déclinaison "perte de poids"
Version allégée :
- Remplacez l’avocat par du concombre (moins calorique)
- Réduisez l’huile à 1/2 c. à café
- Supprimez la sauce soja pour limiter le sodium
👉 Impact sur les calories : Environ 200 kcal/portion, sans perte de saveur
