La mousse au chocolat est un classique indémodable, qui traverse les générations sans jamais perdre de son charme. Onctueuse, légère et intensément parfumée, elle se déguste aussi bien au quotidien que lors des grandes occasions. Ici, on vous propose la version traditionnelle, avec seulement trois ingrédients et un geste simple : monter les blancs en neige pour obtenir ce nuage gourmand.
Pourquoi c’est doux pour moi ?
Le chocolat noir riche en cacao contient des antioxydants. L’absence de sucre ajouté ou la maîtrise de sa quantité permet de savourer ce dessert sans pic glycémique excessif.
Le message de Sandrine nutriguide
“La mousse au chocolat, c’est le câlin du soir. On ferme les yeux, on savoure, et on se dit que la vie est belle.”
Mousse au chocolat – La douceur intemporelle
Description
Un dessert classique, riche en goût, simple à préparer
Ingrédients
Instructions
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Préparer le chocolat
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes.
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Laisser tiédir 5 min.
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Séparer les œufs
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Mettre les blancs dans un saladier propre et sec, les jaunes dans un autre.
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Incorporer les jaunes
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Ajouter les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu, en fouettant rapidement pour éviter de les cuire.
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Monter les blancs en neige
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Ajouter la pincée de sel aux blancs, les monter fermement.
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Si le chocolat est très amer, incorporer le sucre en fin de montage.
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Mélanger délicatement
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Incorporer 1/3 des blancs au chocolat pour l’assouplir.
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Ajouter le reste en deux fois, en soulevant la masse avec une maryse.
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Réfrigérer
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Verser dans des verrines ou un grand saladier.
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Filmer et mettre au frais 3 h minimum avant de servir.Astuces de cheffe Pour une touche fruitée, ajouter des zestes d’orange ou un trait de Grand Marnier. Servir avec quelques éclats de fèves de cacao ou une chantilly légère pour plus de contraste.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:22gTotal Glucides:15gProtéines:8gIG global estimé: 25
