Quand l’automne arrive, on rêve de recettes réconfortantes, simples et parfumées. Le velouté poireaux pommes de terre fait partie de ces classiques incontournables : doux, onctueux et nourrissant, il réchauffe aussi bien le corps que l’âme. Dans ma cuisine de cheffe et nutriguide, j’aime y apporter une touche bistronomique : un contraste de textures et de saveurs, en ajoutant des chips de jambon sec croustillantes qui subliment la douceur du velouté. Cette petite attention change tout : on passe d’une soupe familiale à une entrée digne d’une table d’hôte raffinée.
Le secret d’un bon velouté poireaux pommes de terre ? La simplicité. De beaux poireaux frais, des pommes de terre fondantes et une cuisson lente pour développer les arômes. Avec un bon mixage, on obtient une texture veloutée qui enrobe le palais. Ensuite, libre à chacun de l’adapter : version végétarienne avec des tuiles de parmesan, version IG bas en réduisant un peu les pommes de terre et en jouant avec le panais, version festive en ajoutant une pointe de crème légère ou un filet d’huile de noisette.
Cette recette illustre parfaitement ma philosophie Miam Miam Zen : manger mieux sans stress, en gardant la gourmandise comme fil conducteur. Elle se prépare facilement, se conserve bien (même en batch cooking), et plaît à toute la famille. Alors, êtes-vous prêt à revisiter avec moi ce grand classique automnal ?
Velouté de poireaux-pommes de terre, chips de jambon sec
Description
Un velouté onctueux de poireaux et pommes de terre, rehaussé par des chips de jambon sec croustillantes.
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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Préparer les légumes : laver soigneusement les poireaux, émincer finement le blanc et le vert tendre. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Émincer l’oignon.
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Faire suer : dans une grande casserole, chauffer un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et les poireaux 5 minutes à feu doux, sans coloration.
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Cuisson du velouté : ajouter les pommes de terre, couvrir avec le bouillon, saler légèrement. Laisser mijoter 25 minutes à petits frémissements.
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Mixer : quand les légumes sont tendres, mixer finement jusqu’à obtenir un velouté homogène. Ajouter la crème si souhaité. Rectifier l’assaisonnement.
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Préparer les chips de jambon : disposer les tranches de jambon sec entre deux feuilles de papier cuisson, poser une plaque dessus et cuire 10 min à 180 °C jusqu’à croustillant.
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Dressage : servir le velouté bien chaud, déposer une chips de jambon sec sur le dessus.Astuce de cheffe : ajoutez quelques gouttes d’huile de noisette ou des graines torréfiées pour une touche encore plus élégante.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:220kcalMatières grasses totales:7gTotal Glucides:28gFibres alimentaires: 5gProtéines:9gIG global estimé: 55
Note
Le velouté poireaux pommes de terre est la preuve qu’un plat simple peut devenir un vrai moment de plaisir si on soigne les détails. La douceur du velouté, le croustillant du jambon, et vous avez une entrée qui fait du bien sans excès. Pensez toujours : IG bas + portion adaptée = plaisir sans culpabilité !
