Le fondant au chocolat noir est sans doute l’un des desserts les plus universellement aimés. Ce moment où la cuillère s’enfonce dans une texture fondante, légèrement tiède, où le parfum du cacao envahit tout… c’est une émotion culinaire à part entière.
Dans cette version Miam Miam Zen, on garde le plaisir total, mais on réinvente la recette avec des ingrédients mieux tolérés, à indice glycémique bas et à la texture encore plus fondante. Pas de farine blanche, pas de beurre lourd : à la place, un peu de purée d’amande, du chocolat noir riche en cacao, et un soupçon de sucre complet ou de sirop d’agave.
Résultat : un dessert riche en magnésium, en antioxydants, et pourtant digeste et léger.
C’est la recette parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabilité. Elle s’adapte aussi bien en mini-fondants individuels pour un dîner raffiné, qu’en version familiale dans un petit moule pour un goûter cocooning.
Et le secret de cette version ? La cuisson courte et précise : 8 à 10 minutes à 180 °C, pas une de plus. Le cœur doit rester fondant, presque coulant.
Servi avec un peu de crème végétale ou une poire pochée, c’est un dessert qui fait chavirer les gourmands zen.
Le fondant au chocolat, c’est la preuve que “mieux manger” ne veut pas dire “moins bon”.
Dans cette version, on garde la texture, le parfum et la magie du chocolat… sans lourdeur ni excès.
Un dessert câlin, intense, et 100 % Miam Miam Zen 🍫
Fondant au chocolat noir intense et cœur moelleux
Description
Fondant au chocolat noir à IG bas, moelleux à cœur, sans beurre ni farine blanche.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 180 °C.
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Préparer 6 ramequins beurrés ou huilés, ou des moules silicone individuels.
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Faire fondre le chocolat.
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Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec la purée d’amande et l’huile. Mélanger jusqu’à texture lisse et brillante.
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Préparer l’appareil.
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Fouetter les œufs, le jaune et le sucre complet.
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Incorporer le mélange chocolaté, puis la poudre d’amande et la pincée de sel.
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Cuisson.
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Verser dans les moules, déposer au centre un petit carré de chocolat pour un cœur coulant.
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Cuire 8 à 9 minutes à 180 °C : le bord doit être pris, le centre encore tremblotant.
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Repos et service.
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Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de démouler.
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Servir tiède avec une touche de crème végétale, une poire pochée ou quelques éclats de noisettes.Astuce de cheffe : pour un effet encore plus fondant, place la pâte au frais 30 min avant cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 6 ServingMatières grasses totales:18gTotal Glucides:18gProtéines:6gIG global estimé: 35
Note
Le chocolat noir à 70 % est une mine de bienfaits : magnésium, fer, polyphénols.
La purée d’amande remplace le beurre en apportant de la texture et des bons gras insaturés.
La poudre d’amande et le sucre complet abaissent la charge glycémique, pour un dessert plus stable sur la glycémie et l’énergie.
Résultat : plaisir, équilibre et satiété douce — sans effet “crash sucré”.
