Le filet de dinde rôti aux oignons confits est une recette qui incarne la cuisine simple et généreuse, celle qui parfume la maison tout en restant légère.
Ici, la tendreté de la dinde s’associe à la douceur caramélisée des oignons confits et à la vivacité d’une moutarde fine pour un équilibre parfait entre fondant et caractère.
Ce plat est un vrai modèle de cuisine Miam Miam Zen : des ingrédients de base transformés avec soin, une cuisson douce pour préserver la jutosité de la viande, et une purée de panais onctueuse qui remplace avantageusement les féculents plus lourds. Le résultat ? Un plat complet, rassasiant, digeste et à indice glycémique bas.
L’association oignons confits + moutarde donne une sauce naturellement sucrée-salée, sans ajout de sucre ni de crème épaisse.
C’est une recette qui se prête à tout : repas de semaine, menu de table d’hôtes ou même plat de fête d’automne, servie dans une jolie assiette creuse.
Et comme souvent dans ma cuisine, le secret est dans le rythme :
un rôti cuit à basse température, des oignons qui confisent lentement à feu doux, et une purée de panais citronnée qui apporte la touche fraîcheur finale.
Une assiette zen, pleine de douceur et d’équilibre — un vrai câlin salé 💛
Ce plat, c’est ma version cocon du rôti dominical.
On retrouve la tendresse, la sauce douce, la purée parfumée…
mais sans excès ni lourdeur. Juste du plaisir zen, à partager
Filet de dinde rôti aux oignons confits et moutarde, purée de panais
Description
Filet de dinde juteux, oignons confits, moutarde fine et purée de panais.
Ingrédients
Filet de dinde rôti :
Oignons confits :
Purée de panais :
Instructions
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1. Préparer la purée.
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Éplucher et couper les panais, cuire à la vapeur 20 min.
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Mixer avec le lait chaud, le beurre et le citron.
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Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
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2. Cuire les oignons confits.
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Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, à feu très doux 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.
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Ajouter le vinaigre et une cuillère d’eau, laisser réduire.
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3. Préparer la dinde.
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Badigeonner le filet de moutarde, miel, huile d’olive, sel, poivre et thym.
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Déposer dans un plat avec un fond d’eau.
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Cuire à 160 °C pendant 40 minutes, en arrosant à mi-cuisson.
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4. Finition et dressage.
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Laisser reposer 10 min sous papier aluminium, puis trancher finement.
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Servir sur la purée de panais, napper d’un peu d’oignons confits et du jus de cuisson.Astuce de cheffe : Pour un moelleux incomparable, cuis-le en papillote ou à la vapeur douce, puis dore-le 2 min à la poêle avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:460kcalMatières grasses totales:22gTotal Glucides:25gProtéines:38gIG global estimé: 45
Note
La cuisson douce (160 °C ou vapeur) permet de préserver l’humidité naturelle de la viande.
Les oignons confits apportent un sucre naturel, évitant d’ajouter du sucre ou des sauces riches.
Et le panais, légume racine à IG modéré, offre la texture d’une purée de pommes de terre sans alourdir.
