Quand les journées s’étirent sous le soleil de juin, on a envie de fraîcheur, de croquant, et de parfums subtils qui éveillent le palais sans l’alourdir. Ce tartare de courgette au citron confit et fromage frais coche toutes les cases d’une entrée estivale parfaite : rapide à préparer, esthétique à l’assiette, et délicieusement parfumée. Le duo courgette crue et citron confit crée une belle tension entre douceur végétale et acidité salée, que vient équilibrer la rondeur lactée d’un fromage frais.
Que ce soit pour un dîner en table d’hôtes ou un déjeuner sur la terrasse, ce tartare de courgette est un petit bijou de simplicité. Il a aussi l’avantage de se décliner à merveille selon les envies : version légère sans fromage, version sportive enrichie en graines, ou version classique avec une touche de pain toasté.
En plus d’être IG bas, cette entrée est naturellement sans gluten et végétarienne, et peut se préparer en avance (30 min à 1 h de repos permet aux saveurs de se marier à merveille). Un must pour les beaux jours, à servir bien frais avec un filet d’huile d’olive vierge et quelques feuilles de basilic ou de menthe.
En plus de sa fraîcheur, le tartare de courgette présente un réel intérêt nutritionnel. Consommée crue, la courgette conserve toute sa richesse en fibres douces, en potassium, et en antioxydants comme la lutéine, qui participent au bon fonctionnement cellulaire. Peu calorique, bien tolérée par les intestins sensibles, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation IG bas. Le citron confit, lui, est un ingrédient magique : en petite quantité, il booste la saveur des plats sans excès de sel, tout en apportant une note fermentée très bénéfique à la digestion. Ce tartare de courgette, bien plus qu’une simple entrée, devient ainsi un geste santé, joyeux et délicieux à adopter tout l’été.
Tartare de courgette au citron confit et fromage frais
Description
Ce tartare de courgette est une ode à l’été : cru, croquant, acidulé et prêt en 15 minutes !
Ingrédients
Version légère env. 130 kcal
Version équilibrée env. 160 kcal
Version sportive env. 200 kcal
Instructions pas à pas
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Préparer les courgettes
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Laver les courgettes et les tailler en brunoise fine (petits dés réguliers). On ne les épluche pas si elles sont bio et jeunes.
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Assaisonner
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Dans un saladier, mélanger les dés de courgette avec le citron confit finement haché, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les herbes ciselées.
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Ajouter le fromage
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Émietter le fromage frais et l’incorporer délicatement pour ne pas l’écraser.
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Repos conseillé
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Laisser reposer au frais 15 à 30 minutes pour que les saveurs se développent.
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Dressage
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Servir à l’aide d’un cercle ou en verrine, décorer d’herbes fraîches, de zestes de citron ou d’un trait d’huile d’olive.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
- Quantité par personne
- Calories 160kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 13g20%
- Total Glucides 4g2%
- Fibres alimentaires 2.5g10%
- Protéines 5g10%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Notes : le message de Sandrine, nutriguide
Ce tartare cru est une excellente manière d’introduire plus de légumes frais dans l’alimentation, tout en conservant un plaisir gustatif maximum. Le citron confit, souvent peu utilisé, est un vrai booster de saveur. Choisis-le de bonne qualité, bien rincé s’il est salé. Et si tu veux en faire un plat complet, ajoute un œuf mollet et une tartine de pain IG bas : parfait !
