Un plat du Sud qui réchauffe le cœur
La vraie saucisse de Toulouse dorée à la poêle, servie avec une polenta onctueuse au parfum de beurre et de parmesan, et des légumes rôtis au four qui caramélisent doucement… Une assiette généreuse, simple et ensoleillée.
Saucisse de Toulouse, polenta crémeuse, légumes rôtis
Description
La vraie saucisse de Toulouse dorée à la poêle, servie avec une polenta onctueuse au parfum de beurre et de parmesan, et des légumes rôtis au four qui caramélisent doucement… Une assiette généreuse, simple et ensoleillée.
Ingrédients
Instructions
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Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
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Rôtir les légumes
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Disposer carottes, courgette, poivron et oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym, saler, poivrer.
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Mélanger, enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson.
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Cuire la saucisse
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Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les saucisses avec un filet d’huile 12 à 15 min, en les retournant régulièrement.
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Préparer la polenta crémeuse
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Porter l’eau ou le bouillon à ébullition.
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Verser la polenta en pluie, fouetter pour éviter les grumeaux.
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Cuire à feu doux 3 à 4 min (ou selon indications du paquet) jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, incorporer beurre et parmesan. Saler, poivrer.
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Dressage
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Répartir la polenta dans les assiettes.
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Ajouter les légumes rôtis et la saucisse dorée.
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Servir bien chaud.Astuce batch intelligent : Doubler la quantité de légumes rôtis et les utiliser le lendemain dans une salade de quinoa ou une omelette. La polenta peut être coulée dans un plat, refroidie, coupée en tranches et poêlée pour un autre repas.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:520kcalMatières grasses totales:24gTotal Glucides:48gFibres alimentaires: 8gProtéines:23gIG global estimé: 45
Note
Encart pédagogique – Lire ces valeurs sans se stresser
La polenta a un IG naturellement plus élevé, mais ici, associée à la saucisse et aux légumes, elle devient un repas équilibré et rassasiant.
Les légumes apportent fibres et antioxydants, le parmesan ou la levure maltée donne un boost de saveur sans excès de gras, et la saucisse de qualité reste une source de protéines.
Twist gourmand & présentation
- Servir la polenta dans un bol creux avec un filet d’huile d’olive parfumée à l’ail.
- Ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la couleur.
Disclaimer nutrition
Les informations données sont à titre indicatif et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.
Adaptez toujours vos apports à vos besoins personnels, votre état de santé et vos objectifs.
