La recette anti-gaspi betteraves que je te propose est une petite merveille de simplicité et d’élégance : une mousse légère de betteraves, relevée de chèvre frais et parfumée à la ciboulette. C’est l’entrée parfaite pour recycler des betteraves cuites déjà entamées, tout en offrant un rendu coloré et raffiné.
Souvent, les betteraves achetées sous vide ou cuites maison traînent quelques jours au réfrigérateur, et on ne sait plus quoi en faire. Plutôt que de les laisser s’abîmer, elles peuvent être transformées en une mousse onctueuse et gourmande, prête en 10 minutes chrono. Le goût naturellement sucré de la betterave s’équilibre ici avec la fraîcheur acidulée du fromage frais ou du fromage de chèvre frais et la touche herbacée de la ciboulette. Le tout donne une entrée légère, colorée et très digeste.
En plus d’être esthétique avec sa belle couleur rose-vif, cette recette est aussi intéressante sur le plan nutritionnel : la betterave est riche en fibres, en antioxydants et en folates ; le fromage frais apporte des protéines et du calcium ; et l’ensemble garde un indice glycémique bas. Résultat : une entrée qui cale, qui plaît, et qui fait plaisir sans culpabilité.
Servie dans des verrines, sur des toasts ou simplement dressée dans des assiettes creuses, cette recette anti-gaspi betteraves est un exemple parfait de cuisine intelligente : on valorise un reste, on crée une belle entrée, et on évite le gaspillage alimentaire.
Mousse de betteraves au fromage frais et ciboulette
Description
Mousse légère de betteraves mixées au fromage frais, servie froide avec ciboulette.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Préparer les betteraves
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Couper les betteraves en cubes.
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Les placer dans un blender.
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Mixer la mousse
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Ajouter le fromage frais, yaourt, jus de citron et huile d’olive.
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Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et mousseuse.
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Rectifier l’assaisonnement
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Saler et poivrer à votre goût.
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Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger délicatement.
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Repos
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Verser dans des verrines ou ramequins.
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Réserver 30 min au frais pour raffermir légèrement.
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Dressage
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Servir frais, décoré d’un brin de ciboulette ou d’un filet d’huile d’olive.
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💡 Astuce de cheffe : accompagner de gressins ou toasts grillés pour une entrée encore plus conviviale.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:140kcalMatières grasses totales:8gTotal Glucides:12gFibres alimentaires: 3gProtéines:6gIG global estimé: 30
Note
Une preuve qu’avec trois fois rien, on peut transformer un reste en une entrée élégante. C’est ça la vraie cuisine anti-gaspi : simple, saine et pleine de style.
Recycler, c’est aussi mieux manger : les betteraves cuites gardent leurs fibres et nutriments même après quelques jours au frais. Mieux vaut les transformer que les jeter.
