La mousse au citron est un dessert aérien, parfumé et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas copieux. Sa texture onctueuse, relevée par l’acidité juste du citron, contraste délicieusement avec le croquant sucré des meringues. Facile à préparer, elle peut se faire à l’avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de fête ou les dîners conviviaux. Ici, on mise sur des ingrédients simples mais de qualité, pour un résultat digne d’une table d’hôtes.
Pourquoi c’est doux pour moi ?
Le citron stimule la digestion après un repas copieux, et la mousse, peu sucrée, reste légère tout en offrant un vrai plaisir gustatif.
Le message de Sandrine nutriguide
“Un dessert tout en fraîcheur qui clôt le repas sur une note pétillante… sans lourdeur.”
Mousse au citron, meringues
Description
Un dessert léger et acidulé, parfait en toute saison
Ingrédients
Pour la mousse
Pour la finition
Instructions
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Préparer la base citronnée
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Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
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Dans un saladier résistant à la chaleur, battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
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Ajouter le jus et le zeste des citrons.
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Cuire au bain-marie en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et laisser tiédir.
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Monter la crème
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Battre la crème liquide bien froide en chantilly souple.
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Incorporer délicatement à la base citronnée refroidie.
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Montage et repos
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Répartir la mousse dans des verrines.
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Filmer et réserver 2 h au réfrigérateur pour que la texture prenne.
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Finition
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Juste avant de servir, émietter des meringues sur le dessus et ajouter un peu de zeste pour la fraîcheur visuelle.Astuces de cheffe Pour un parfum plus intense, ajouter un peu de citron vert ou de yuzu. Si vous utilisez de l’agar-agar, l’incorporer dans le jus de citron avant de chauffer.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:15gTotal Glucides:33gProtéines:5gIG global estimé: 30
