Le moelleux chocolat et betterave est l’une de ces recettes qui surprennent au premier mot… et conquièrent au premier coup de cuillère.
La betterave, douce et naturellement sucrée, donne ici une texture incroyablement fondante au gâteau, sans qu’on devine sa présence.
Le résultat ? Un moelleux dense et aérien à la fois, d’un chocolat profond, légèrement terreux, et parfaitement équilibré.
Dans ma version Miam Miam Zen, j’en ai fait un dessert à indice glycémique bas, riche en antioxydants, sans beurre ni farine raffinée.
La purée de betterave remplace avantageusement la matière grasse tout en apportant couleur et moelleux ; la poudre d’amande, elle, assure la structure et la satiété.
C’est donc un dessert aussi bon pour le palais que pour l’équilibre.
Le secret réside dans la cuisson juste : pas trop longue pour garder un cœur humide, mais assez pour que la structure tienne à la découpe.
Servi tiède avec une cuillerée de crème d’amande ou quelques framboises fraîches, c’est un pur moment de bonheur chocolaté, sans lourdeur ni culpabilité.
Un dessert feel good qui coche toutes les cases : beauté, goût, santé et poésie dans l’assiette 💛
Ce moelleux, c’est la gourmandise qui se cache derrière une couleur rubis.
Il est doux, riche, un peu magique… et il surprend même les plus sceptiques.
C’est un dessert qui fait du bien à tous : au moral, à la glycémie et au cœur.
Moelleux au chocolat et betterave fondante
Description
Moelleux au chocolat noir et purée de betterave, à IG bas, sans gluten.
Ingrédients
Instructions
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Préparer la purée de betterave.
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Mixer finement la betterave cuite jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
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Faire fondre le chocolat.
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Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec la purée d’amande.
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Incorporer ensuite la purée de betterave.
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Préparer l’appareil.
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Battre les œufs avec le sucre jusqu’à léger blanchiment.
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Ajouter la poudre d’amande, la fécule, la levure et le sel.
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Incorporer ensuite le mélange chocolaté.
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Cuisson.
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Verser dans des moules individuels ou un moule graissé.
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Cuire 25 minutes à 170 °C (ou 18–20 min pour des petits moules).
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Laisser tiédir avant de démouler.Astuce de cheffe : Pour un effet encore plus fondant, ajoute un carré de chocolat au centre de chaque moelleux avant cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 6 ServingCalories:250kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:22gProtéines:6gIG global estimé: 35
Note
La betterave est naturellement sucrée, riche en fibres et en antioxydants.
En pâtisserie, elle remplace une partie du beurre ou de la crème sans rien retirer au plaisir.
Associée à la poudre d’amande, elle donne une texture veloutée et un effet “chocolat noir fondant” tout en maintenant un IG bas et une haute digestibilité.
