Gateau façon Chocolat Dubaï

Gâteau fondant chocolat pistache IG bas : ma revisite saine et gourmande

Depuis que le fameux chocolat Dubaï fourré à la pâte de pistache est devenu viral sur les réseaux sociaux, je n’avais qu’une envie : le revisiter en version IG bas. Plutôt que de reproduire la tablette sucrée classique, j’ai choisi de transformer cette tendance en un véritable gâteau fondant chocolat pistache, ultra gourmand mais parfaitement équilibré.

Ce dessert est un clin d’œil à cette gourmandise luxueuse qu’on croise sur Instagram et TikTok, mais avec des ingrédients soigneusement choisis pour garder un indice glycémique bas : purée de pistache 100 %, chocolat noir à 85 %, érythritol et farine IG bas. Le résultat ? Un cœur coulant, aussi bon pour les papilles que pour l’équilibre glycémique.

C’est la pâtisserie parfaite pour se faire plaisir sans exploser sa glycémie. Que tu sois en phase de rééquilibrage alimentaire, en mode perte de poids ou simplement amateur de desserts sains et chic, ce gâteau fondant chocolat pistache IG bas coche toutes les cases. Et en plus, il est facile à préparer, se conserve bien, et bluffe tous les invités.

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Tu trouveras plus bas la recette complète, avec des astuces de chef, une déclinaison perte de poids, et des options sans gluten. Et si tu veux d’autres idées de desserts IG bas, n’hésite pas à consulter ma rubrique Recettes sucrées IG bas ou découvrir mon ebook gourmand spécial IG bas.

Allez, à ton fouet, on passe en cuisine et régalez-vous s 💚🍫✨

Chic & Gastro

Gateau façon Chocolat Dubaï

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Méthode de cuisson: Cuire au four Cuisine: Anti-inflammatoire, Famille, IG Bas Plats: Collations, Desserts & Douceurs Thématiques de recette: D Desserts adaptés Produits laitiers Sans Gluten Sans maïs

Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 12 mins Temps de repos 1 hrs Temps total 1 hr 32 mins Difficulté: Intermédiaire Température de cuisson: 180  C Portions: 6 Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Un gâteau fondant et décadent inspiré du célèbre chocolat fourré à la pistache de Dubaï, mais revisité en version à indice glycémique bas. Parfait pour les gourmands qui prennent soin de leur équilibre.

Ingrédients

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portions

Base fondant chocolat IG bas :

• 100 g 100 de chocolat noir 85 %
• 50 g de purée d’amande blanche
• 2 oeufs
• 30 g de farine d’orge mondé (ou amande si sans gluten)
• 40 g de érythritol ou sucre de coco
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Cœur pistache coulant :

• 60 g 60 de purée de pistache 100 %
• 1 c. à soupe d’érythritol glace
• 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
• 1 pincée de fleur de sel

Instructions

1. Prépare le cœur pistache (à faire à l’avance)
2. Mélange la purée de pistache, l’érythritol glace, l’huile de coco fondue et une pincée de sel.
3. Verse dans des petits moules à glaçons ou forme 6 mini-boules.
4. Place au congélateur 1 heure pour que ça durcisse.
5. Prépare le fondant chocolat
6. Fais fondre le chocolat avec la purée d’amande (bain-marie ou micro-ondes doux).
7. Ajoute l’érythritol, les œufs, la vanille, le sel, puis la farine.
8. Mélange jusqu’à une pâte homogène, légèrement fluide.
9. Montage
10. Verse une cuillère de pâte chocolat au fond de chaque moule.
11. Dépose un insert pistache congelé au centre.
12. Recouvre avec le reste de pâte.
13. Cuisson
14. Enfourne à 180°C, 12-14 minutes pour un cœur fondant.
15. Laisse reposer 5 minutes avant de démouler

Valeurs nutritionnelles

290kcal

Calories

7g

Protein

11g

Carbs

23g

Fat

2g

Sugar

Show Full Nutrition Label

Valeurs nutritionnelles

Portions: 6 ServingCalories:290kcalMatières grasses totales:23gTotal Glucides:11gSucres: 2gProtéines:7g

Note

IG estimé : ~25-30

Déclinaison version perte de poids

• Remplace la purée d’amande par du yaourt grec 0 %
• Réduis l’huile de coco dans la garniture pistache de moitié
• Passe à 1 œuf + 1 blanc d’œuf

🟢 Résultat : ~195 kcal / portion et toujours un cœur coulant magique

💡 Notes de chef

• Tu peux ajouter des éclats de pistache toastée sur le dessus pour un effet chic.
• Pour un dressage façon gastro : une quenelle de skyr + filet de sirop d’agave + touche de fleur de sel.

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