Quand il fait chaud, rien ne vaut un gaspacho melon tomates anciennes pour ouvrir le dîner avec fraîcheur et élégance. Cette version andalouse twistée par le melon est un vrai clin d’œil à l’été, parfaite en entrée légère, pleine de saveurs et IG bas. En plus d’être ultra rapide à préparer ! Elle se conserve très bien au frais, ce qui en fait un atout en batch cooking estival.
Le gaspacho melon tomates s’inspire de la tradition espagnole tout en adoptant une touche douce et fruitée. C’est une recette idéale pour profiter des tomates anciennes, juteuses et parfumées, et d’un bon melon de saison bien mûr. Avec un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre de Xérès ou de vin, et un soupçon d’ail, on obtient un velouté glacé délicat qui change du gaspacho rouge classique.
C’est une excellente option pour faire le plein d’antioxydants, de vitamine C et de fibres sans alourdir le repas. Le melon apporte ici du bêta-carotène et une petite touche sucrée qui s’équilibre à merveille avec l’acidité de la tomate. Et tu verras : avec quelques dés de concombre et des croûtons IG bas (facultatifs), c’est un vrai plaisir à servir à l’assiette ou en verrine.
Comme toujours, la recette est déclinée en trois version légère, équilibrée et sportive.
Une entrée glacée pleine de soleil ! idéale en été et période de canicule.
Gaspacho andalou au melon et tomates anciennes
Description
Gaspacho andalou twisté au melon et tomates anciennes
Ingrédients
Déclinaisons
Instructions pas à pas
-
Préparation des légumes : Émonder les tomates si besoin, les couper grossièrement. Éplucher le melon, épépiner, couper en cubes. Peler le concombre et l’ail.
-
Mixer : Dans un blender, mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à consistance très lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
-
Repos : Laisser reposer au moins 1h au frais pour que les saveurs se développent.
-
Service : Servir bien froid, avec un filet d’huile d’olive, quelques dés de concombre, et du basilic ciselé.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions 4
- Quantité par personne
- Calories 85kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 4.5g7%
- Total Glucides 12g4%
- Protéines 1.5g3%
- IG global estimé 25
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
🧘♀️ Notes – Le message de Sandrine nutriguide
Ce gaspacho melon tomates est une vraie pépite en cas de canicule. Il hydrate, nourrit sans alourdir, et permet de consommer plus de légumes crus sans s’en rendre compte. Tu peux le préparer à l’avance, voire le congeler en portions si tu veux en avoir toujours sous la main.
