L’automne est sans doute la saison la plus propice aux desserts réconfortants. Entre les couleurs chaudes, les soirées qui s’allongent et l’envie de se retrouver autour d’une table conviviale, il y a un ingrédient qui s’impose : le potimarron. On le connaît bien en velouté ou en gratin, mais l’avez-vous déjà testé en version sucrée ? Le cheesecake potimarron est une merveille d’équilibre entre douceur, fondant et épices chaudes.
Ce dessert s’inspire de la fameuse pumpkin pie américaine, mais avec une touche plus légère et contemporaine. Ici, le potimarron apporte une texture naturellement soyeuse et une couleur orangée lumineuse, sans avoir besoin d’ajouter trop de sucre. Marié à la cannelle, au gingembre et à une pointe de muscade, il révèle tout son potentiel automnal. Le croustillant du fond en spéculoos caramélisés vient sublimer le tout pour créer un contraste irrésistible.
Préparer un cheesecake potimarron, c’est aussi découvrir qu’on peut s’offrir un dessert festif tout en restant attentif à sa santé. Pour une version plus légère, il est possible de remplacer le fromage frais par de la ricotta. Pour une déclinaison IG bas, on peut opter pour une base maison aux flocons d’avoine et sucrer avec du sirop d’agave. Et si vous devez préparer ce dessert pour une personne ayant besoin de textures modifiées, il suffit de servir la crème cuite, sans base biscuit, en version verrine onctueuse.
Ce cheesecake potimarron se déguste aussi bien en fin de repas familial qu’au goûter, accompagné d’un thé aux épices ou d’une infusion fruitée. C’est un dessert qui réchauffe, qui surprend et qui fait plaisir sans excès. Chez Miam Miam Zen, il incarne parfaitement notre philosophie : cuisiner avec bienveillance, adapter selon les besoins, et garder le plaisir comme fil conducteur 💚.
Déclinaisons
- IG bas : remplacer les spéculoos par des biscuits maison aux flocons d’avoine + édulcorant naturel (érythritol), et le sucre par du sirop d’agave.
- Version mixée/moulinée : servir la crème cuite sans base biscuit, lisse et onctueuse, dans des verrines → une “crème cheesecake potimarron”.
Derrière chaque dessert, il y a une histoire. Ce cheesecake potimarron, c’est ma façon de célébrer l’automne sans excès, en gardant ce lien entre tradition (pumpkin pie) et modernité (IG bas, texture adaptée). Régalez-vous, adaptez selon vos besoins, et surtout… faites de la cuisine un moment de réconfort.
Cheesecake potimarron, épices douces & spéculoos
Description
Ce cheesecake au potimarron marie la douceur naturelle de la courge avec des épices douces et le croustillant des spéculoos.
Ingrédients
Base
Appareil cheesecake
Instructions pas-à-pas
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Préparer le potimarron : couper en dés, rôtir 25 min à 180°C pour concentrer les saveurs.
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Base biscuit : mixer spéculoos + beurre fondu, tasser dans un moule à charnière (18 cm). Réserver au froid.
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Appareil cheesecake : mixer potimarron rôti + fromage frais + œufs + sucre + épices. Obtenir une crème lisse.
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Montage : verser l’appareil sur la base. Lisser la surface.
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Cuisson : enfourner à 160°C, 45 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
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Refroidissement : laisser refroidir à température ambiante puis au frais minimum 4h.
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Finition : servir avec chantilly vanillée ou yaourt grec + miel.
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Astuce de cheffe : ajoute un filet de caramel au miso avant service. Contraste irrésistible sucré-salé !
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 6 ServingCalories:290kcalMatières grasses totales:15gTotal Glucides:30gFibres alimentaires: 3gProtéines:7gIG global estimé: 45
Note
Comment lire ces valeurs ?
L’IG bas n’est pas une contrainte mais un allié : ici, la courge adoucit la charge glycémique, et une portion adaptée permet de savourer sans culpabilité. Le plaisir compte autant que la nutrition – c’est ça, la philosophie Miam Miam Zen 💚.
