Ah, l’été… une assiette gorgée de soleil
Quand les températures augmentent, on rêve d’assiettes légères, colorées et gorgées de soleil. Rien de mieux qu’une entrée fraîche, rapide à préparer et élégante pour commencer le repas. C’est exactement ce que propose le carpaccio de tomates melon basilic, une recette qui incarne la quintessence des beaux jours.
On y retrouve des ingrédients de saison, des saveurs douces et sucrées équilibrées par l’arôme du basilic et la rondeur d’une huile d’olive fruitée. Simple à réaliser, elle fait son petit effet à table.
Une entrée belle, bonne et équilibrée
Le carpaccio de tomates melon basilic plaît à la fois aux yeux et aux papilles. Avec ses fines tranches de tomates anciennes rouges, jaunes ou pourpres et son melon charentais, ce plat joue sur les contrastes. La tomate apporte une fermeté légèrement acidulée, qui répond à la tendresse sucrée du melon.
Personnellement, j’aime former des billes de melon pour varier les volumes et donner une touche plus graphique à l’assiette. C’est joli et très facile à faire avec une cuillère parisienne.
IG bas et plein de bienfaits
Ce mariage sucré-salé reste léger et convient à une alimentation à indice glycémique bas. Les portions maîtrisées, les fibres et les antioxydants de la tomate aident à limiter l’impact glycémique. C’est un vrai atout pour un repas plaisir sans culpabilité.
En plus, cette entrée se prépare en quelques minutes et ne nécessite aucune cuisson. Elle est donc parfaite pour les repas d’été en famille, les tables d’hôtes ou pour impressionner vos convives à l’apéritif. Pratique quand on reçoit et qu’on ne veut pas rester coincé(e) en cuisine.
Un concentré de nutriments
La tomate regorge de lycopène, un antioxydant qui protège contre les radicaux libres. Le melon, riche en eau, hydrate et apporte des vitamines A et C. L’huile d’olive fournit des bons gras et le basilic facilite la digestion.
Cette recette illustre à merveille la philosophie Miam Miam Zen : manger bien, manger beau et rester serein(e). Vous pouvez même la décliner avec des copeaux de parmesan pour une version plus gourmande, ou la garder végétalienne telle quelle.
Une assiette à décliner sans fin
Ce plat se prête à toutes les occasions : déjeuner rapide, dîner sous la tonnelle ou grande tablée du dimanche. C’est une vraie célébration des produits de saison et du slow eating. En dix minutes à peine, votre carpaccio est prêt à être dégusté. Alors, à vos planches et couteaux !
🌱 Encart pédagogique : lire les valeurs nutritionnelles sans se stresser
🧡 Le petit conseil complice de Sandrine nutriguide :
Les calories d’une recette ne sont qu’une photo de la portion. Elles ne définissent pas votre repas ni votre valeur. Un melon seul peut sembler sucré, mais ici il s’équilibre grâce aux fibres, aux antioxydants et aux bons gras.
IG bas + portion adaptée = plaisir sans culpabilité.
Avant de vous demander « est-ce trop ? », demandez-vous plutôt si ce plat vous fait plaisir et vous rapproche de votre objectif santé. Si oui… savourez ! Faites-vous confiance.
Carpaccio de tomate, melon & basilic
Description
Tomates anciennes et melon tranchés finement, basilic et huile d’olive.
Ingrédients
Instructions
-
Laver et essuyer les tomates. Les trancher en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
-
Couper le melon, retirer les graines et la peau. Trancher la chair en fines lamelles.
-
Dresser les rondelles de tomates et de melon en alternance sur des assiettes individuelles, façon carpaccio.
-
Assaisonner d’huile d’olive, de fleur de sel et de quelques tours de poivre.
-
Parsemer de feuilles de basilic au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Calories:90kcalMatières grasses totales:5gTotal Glucides:9gFibres alimentaires: 2gProtéines:1.5gIG global estimé: 25
Note
Variantes :
- remplacer le basilic par de la menthe pour une note plus vive
- ajouter quelques copeaux de parmesan pour la version gourmande
