Le cake salé au potimarron 🎃 est une recette gourmande, colorée et moelleuse qui plaît à tous. Mais parfois, pour les seniors, les convalescents ou les personnes ayant des difficultés de mastication/déglutition, il est nécessaire d’adapter la texture. Voici donc une version mixée/moulinée, qui garde la saveur et la convivialité du cake, mais avec une texture douce et homogène.
Adapter une recette, c’est offrir le plaisir à tout le monde. Ce cake au potimarron, même mixé, garde son goût et son charme. Le secret ? Un joli dressage et une touche colorée qui rappellent qu’on mange d’abord avec les yeux.
Cake salé au potimarron – Version mixée/moulinée
Description
La saveur d’un cake automnal, mais en version mixée ou moulinée, pour plus de confort au repas.
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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Préparer le cake de base
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Utiliser le cake salé au potimarron (classique ou sans lait).
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Éliminer les garnitures trop dures (noix, graines) pour garder une texture douce.
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Mixer le cake
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Couper 4 tranches en morceaux.
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Placer dans un blender avec 100 ml de bouillon chaud.
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Mixer finement jusqu’à obtenir une purée homogène.
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Ajuster la texture
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Ajouter petit à petit le reste du bouillon jusqu’à la consistance désirée :
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Mouliné épais : texture type haché fin, qui garde un peu de tenue.
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Mixé lisse : texture veloutée, parfaitement homogène.
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Améliorer l’appétence
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Ajouter une cuillère de crème et un filet d’huile d’olive pour le moelleux.
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Goûter et rectifier assaisonnement AVANT moulage ou mise en forme.
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Dressage
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Mouler dans des petits cercles ou verrines pour un visuel appétissant.
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Ajouter une herbe ciselée ou un filet de coulis de légumes pour la couleur.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:220kcalMatières grasses totales:10gTotal Glucides:24gFibres alimentaires: 3gProtéines:9gIG global estimé: 40
Note
Pourquoi mixer ?
Adapter la texture ne veut pas dire sacrifier la gourmandise. En version mixée, ce cake garde ses nutriments, ses fibres et son goût de potimarron. En ajoutant une sauce ou une touche colorée, il reste attractif visuellement, ce qui stimule l’appétit.
