Le velouté de courge au lait d’amande et curcuma est une invitation à savourer l’automne dans toute sa douceur. La courge, légume phare de la saison, se prête merveilleusement aux potages et veloutés grâce à sa texture naturellement onctueuse et son goût légèrement sucré. Ici, elle est sublimée par deux alliés inattendus : le lait d’amande, qui apporte une rondeur douce et sans produits laitiers, et le curcuma, épice aux vertus anti-inflammatoires et à la couleur éclatante.
Ce velouté est bien plus qu’une soupe : c’est une véritable caresse réconfortante dans un bol. La courge cuite doucement révèle toute sa tendreté, le lait d’amande remplace avantageusement la crème classique pour une version plus digeste, et le curcuma, associé à une pointe de poivre noir, libère ses bienfaits tout en offrant une note chaude et épicée. Résultat : une soupe équilibrée, parfumée et nourrissante.
Sur le plan nutritionnel, le velouté de courge au lait d’amande et curcuma est un concentré de vitalité : fibres douces pour la digestion, bêta-carotène pour la peau et l’immunité, antioxydants et épices bienfaisantes. Il convient aussi bien aux régimes sans produits laitiers qu’aux amateurs de cuisine saine et gourmande.
Facile et rapide à préparer, ce velouté se déguste aussi bien en entrée légère qu’en plat complet avec une tranche de pain aux céréales. Il incarne à merveille la cuisine “Miam Miam Zen” : simple, saine, colorée et savoureuse.
Velouté de courge au lait d’amande et curcuma
Description
Courge onctueuse cuisinée avec lait d’amande et curcuma pour un velouté doux, digeste et coloré.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Préparer les légumes
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Éplucher et couper la courge en cubes.
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Émincer l’oignon et l’ail.
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Cuisson de base
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Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive 2-3 min.
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Ajouter la courge en cubes, le curcuma et mélanger.
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Mijoter
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Verser le bouillon chaud.
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Laisser cuire 20 min à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
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Mixer et enrichir
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Mixer les légumes avec le lait d’amande jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
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Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
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Dressage
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Servir chaud dans des bols.
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Décorer d’un filet de lait d’amande, d’un tour de poivre et de graines de courge.Astuce de cheffe : ajouter une cuillère de purée d’amande blanche au moment du mixage pour un velouté encore plus crémeux.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:150kcalMatières grasses totales:7gTotal Glucides:18gFibres alimentaires: 4gProtéines:3gIG global estimé: 30
Note
Un velouté tout doux, digeste et nourrissant, qui prouve qu’on peut se régaler sans crème ni beurre. Ici, la courge et le lait d’amande créent une harmonie parfaite.
Le lait d’amande est une excellente alternative végétale, légère mais riche en minéraux. Associé au curcuma, il donne un velouté qui nourrit autant le corps que l’immunité.
