La salade chou kale poire et noix est l’exemple parfait d’un plat automnal qui allie santé, fraîcheur et gourmandise. Le chou kale, longtemps méconnu en France, est aujourd’hui considéré comme un “super-aliment” : riche en fibres, en calcium, en vitamine K et en antioxydants, il se prête idéalement aux salades composées. Son croquant et son caractère légèrement amer trouvent un bel équilibre lorsqu’on les associe à la douceur juteuse de la poire et au croquant des noix.
Cette salade n’est pas seulement nourrissante, elle est aussi un véritable festival de textures et de saveurs : le chou kale, une fois attendri par un petit massage à l’huile d’olive, perd son côté trop coriace et devient fondant ; la poire apporte une douceur fruitée et rafraîchissante ; les noix, torréfiées ou non, ajoutent une touche croquante et rassasiante ; enfin, une vinaigrette au miel et au vinaigre de cidre vient sublimer l’ensemble avec une note douce-acidulée.
Côté nutrition, cette salade chou kale poire et noix est un concentré d’énergie positive : fibres qui favorisent la satiété, bons oméga-3 des noix, minéraux et vitamines en abondance. C’est une entrée parfaite pour une table d’hôtes d’automne, mais elle peut aussi devenir un plat complet si on y ajoute du fromage (bleu d’Auvergne, chèvre frais, feta) ou quelques dés de poulet rôti.
Un plat simple à préparer, élégant à présenter, et qui illustre parfaitement la cuisine saine, gourmande et de saison.
Salade de chou kale, poire et noix
Description
Chou kale massé à l’huile, poires juteuses et noix croquantes, relevés d’une vinaigrette au miel-cidre.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Préparer le chou kale
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Laver et émincer les feuilles de chou kale (sans les tiges dures).
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Les masser 5 min avec 1 c. à s. d’huile d’olive et une pincée de sel pour les attendrir.
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Préparer la garniture
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Couper les poires en quartiers fins.
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Torréfier légèrement les noix à la poêle (optionnel).
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Couper le fromage en petits dés si utilisé.
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Préparer la vinaigrette
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Mélanger 1 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, sel et poivre.
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Assembler la salade
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Mélanger le chou kale avec les poires et les noix.
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Ajouter le fromage.
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Arroser de vinaigrette juste avant de servir.Astuce de cheffe : ajouter quelques graines de grenade pour encore plus de couleur et de fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingMatières grasses totales:18gTotal Glucides:18gFibres alimentaires: 5gProtéines:7gIG global estimé: 30
Note
Un plat où tout s’équilibre : fibres, bons gras, fruits frais. C’est la preuve qu’une salade automnale peut être à la fois saine, gourmande et ultra satisfaisante.
Kale + poire + noix = le trio parfait : vitamines, fibres, oméga-3. Un exemple concret de recette IG bas qui fait plaisir tout en nourrissant vraiment.
