Il y a des plats qui semblent simples au premier regard, mais qui révèlent une véritable finesse dès qu’on s’attarde sur leur équilibre. Les courgettes farcies à la ricotta et aux herbes fraîches font partie de cette catégorie de recettes : à la fois légères, parfumées et pleines de soleil, elles trouvent naturellement leur place sur une table conviviale ou dans une cuisine du quotidien attentive à la santé.
La courgette est un légume estival par excellence, délicat, facile à travailler et apprécié de tous. Mais au-delà de son rôle de simple garniture, elle peut devenir le support d’une farce crémeuse et aromatique, qui met en valeur ses qualités sans les masquer. Ici, on utilise la ricotta, ce fromage italien frais et aérien, qui se distingue par sa douceur et son faible apport en matières grasses comparé à d’autres fromages. Elle apporte une onctuosité qui s’harmonise parfaitement avec le croquant tendre de la courgette.
Les herbes fraîches, elles, sont les véritables héroïnes de la recette. Basilic, ciboulette, persil ou encore menthe selon l’envie, viennent parfumer la farce et la rendre vibrante. C’est un peu comme si la Méditerranée s’invitait dans l’assiette : fraîcheur, intensité aromatique, équilibre entre rondeur et vivacité. On peut même ajouter une touche de zeste de citron pour rehausser l’ensemble et apporter une finale lumineuse.
Servies en entrée, ces courgettes farcies ouvrent l’appétit sans alourdir. Elles peuvent se préparer à l’avance, se réchauffer doucement ou même se servir tièdes, ce qui en fait un atout pour les repas entre amis ou les tables d’hôtes. Leur visuel coloré et raffiné en fait un plat qui séduit autant l’œil que le palais.
Nutritionnellement, cette recette est un bel exemple de cuisine équilibrée : riche en fibres grâce à la courgette, source de protéines légères avec la ricotta, et dotée de bons acides gras si l’on ajoute un filet d’huile d’olive au moment du service. C’est un plat qui incarne la philosophie du « plaisir sans excès » : manger gourmand, mais avec des ingrédients choisis, digestes, adaptés à un mode de vie moderne et conscient.
En résumé, les courgettes farcies à la ricotta et aux herbes ne sont pas qu’une jolie idée d’été : c’est une recette signature à garder sous le coude, modulable, saine, et capable de transformer un repas ordinaire en moment de partage élégant.
Courgettes farcies à la ricotta et aux herbes fraîches
Description
Ici, on utilise la ricotta, ce fromage italien frais et aérien, qui se distingue par sa douceur et son faible apport en matières grasses comparé à d’autres fromages. Elle apporte une onctuosité qui s’harmonise parfaitement avec le croquant tendre de la courgette.
Ingrédients
Instructions
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Préparer les courgettes : couper un chapeau, évider délicatement la chair avec une cuillère parisienne, sans percer la peau. Blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plonger dans l’eau glacée. Égoutter.
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Préparer la farce : hacher finement la chair de courgette, mélanger avec la ricotta, le parmesan, le jaune d’œuf, les herbes ciselées et le zeste de citron. Saler et poivrer.
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Farcir les courgettes avec ce mélange crémeux. Déposer un filet d’huile d’olive sur le dessus.
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Cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
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Servir tiède, avec une salade de roquette ou quelques pousses assaisonnées.Variantes & Twists Sans produits laitiers : remplacer la ricotta par un tofu soyeux mixé avec un peu de levure maltée. Plus gourmand : ajouter des pignons torréfiés dans la farce. Version froide : cuire à l’avance, puis servir les courgettes farcies bien fraîches en été, comme antipasti.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:170kcalMatières grasses totales:11gTotal Glucides:5gFibres alimentaires: 2gProtéines:9gIG global estimé: 30
Note
La ricotta est un fromage plus léger que beaucoup d’autres (environ 12 % de matières grasses contre 30 % pour une crème classique). Associée à la courgette riche en fibres et en eau, elle donne un plat rassasiant mais très digeste. Résultat : un IG bas + portion maîtrisée qui permet de savourer une entrée gourmande sans culpabilité.
