La salade de tomates anciennes et burrata, c’est l’exemple parfait du plat qui a tout bon : rapide à monter, ultra gourmand, et qui met en valeur la beauté brute des produits de saison. Ici, on oublie les tomates insipides d’hiver pour se concentrer sur des variétés charnues, colorées, acidulées et sucrées. Chaque bouchée devient une découverte. La burrata apporte ce côté onctueux, presque luxueux, qui se marie à merveille avec la fraîcheur du basilic et l’intensité d’un bon pesto maison.
C’est aussi une recette qui illustre bien la philosophie Miam Miam Zen : peu d’ingrédients, mais du vrai goût, de la couleur, et une assiette qui donne le sourire rien qu’en la posant sur la table. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler sainement !
Nutritionnellement, c’est un équilibre idéal pour une entrée estivale : fibres, vitamines (A, C, K, lycopène), bonnes graisses (huile d’olive, burrata), protéines légères, et un indice glycémique bas qui respecte ta satiété. Une démonstration simple que manger beau, bon et sain peut aller ensemble.
Salade de tomates anciennes & burrata, pesto de basilic frais
Description
Ici, on oublie les tomates insipides d’hiver pour se concentrer sur des variétés charnues, colorées, acidulées et sucrées. Chaque bouchée devient une découverte. La burrata apporte ce côté onctueux, presque luxueux, qui se marie à merveille avec la fraîcheur du basilic et l’intensité d’un bon pesto maison.
Ingrédients
Instructions
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Laver et trancher les tomates en quartiers irréguliers pour jouer sur les formes et les couleurs. Les disposer en rosace sur un grand plat ou directement dans les assiettes.
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Préparer le pesto : mixer le basilic avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive. Ajouter le parmesan si désiré. Goûter, ajuster en sel.
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Déposer la burrata entière au centre de l’assiette. Laisser chaque convive la couper pour libérer le cœur crémeux (effet wahou garanti).
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Arroser de pesto, parsemer de pignons toastés, assaisonner d’un filet d’huile d’olive, fleur de sel et poivre.Astuces batch / anti-gaspi Préparer le pesto en double quantité : il se garde 3 jours au frigo dans un pot hermétique, recouvert d’un voile d’huile. Recycler les restes de tomates dans une sauce minute pour pâtes ou une eau de tomate rafraîchissante.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingMatières grasses totales:23gTotal Glucides:9gFibres alimentaires: 4gProtéines:11g
Note
Comment lire ces chiffres ?
Ne t’arrête pas aux calories ! Ici, l’équilibre est parfait : des lipides de qualité qui nourrissent sans alourdir, un IG bas grâce aux tomates et à l’absence de féculents, et une portion adaptée qui évite le fameux pic “coup de barre”. Résultat : une entrée plaisir, légère et sans culpabilité.
