La panna cotta miel-orange est un dessert tout en douceur et en parfum, qui marie la rondeur lactée d’une crème onctueuse à la fraîcheur ensoleillée des agrumes. Ici, le miel joue un rôle de sucrant naturel, apportant une note florale et légèrement caramélisée, tandis que l’orange donne la touche acidulée qui équilibre l’ensemble. Ce dessert, simple à réaliser et d’une élégance naturelle, se prépare à l’avance, ce qui en fait un allié précieux pour recevoir sans stress.
Le message de Sandrine nutriguide
“Un dessert prêt à l’avance qui fait toujours son petit effet, sans stress ni excès.”
Panna cotta miel-orange
Description
Panna cotta soyeuse au miel, nappée d’un sirop d’orange parfumé
Ingrédients
Panna cotta
Coulis d'orange
Instructions
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Préparer la panna cotta
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Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide 10 min (ou peser l’agar-agar).
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Dans une casserole, chauffer la crème avec le miel et la gousse de vanille fendue. Porter à frémissement, puis retirer du feu.
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Ôter la gousse, ajouter la gélatine essorée (ou l’agar-agar selon indication de cuisson).
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Bien mélanger, verser dans des verrines. Laisser tiédir, couvrir, puis placer au réfrigérateur au moins 4 h.
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2. Préparer le coulis d’orange
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Dans une petite casserole, chauffer le jus d’orange avec le sucre, le miel et le zeste.
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Laisser réduire 5 min à feu doux jusqu’à obtenir une texture légèrement sirupeuse.
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Laisser refroidir.
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3. Assembler
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Juste avant de servir, napper la panna cotta bien prise avec le coulis d’orange.
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Décorer d’un zeste finement râpé ou d’une petite feuille de menthe.Astuces de cheffe Pour un dessert plus léger, remplacer la moitié de la crème par du lait. Le miel de fleur d’oranger se marie à merveille avec le parfum des agrumes.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:250kcalMatières grasses totales:16gTotal Glucides:24gProtéines:3gIG global estimé: 40
Note
Pourquoi c’est doux pour moi ?
La panna cotta, peu sucrée et parfumée au miel, évite les pics glycémiques trop élevés. Les agrumes apportent vitamine C et fraîcheur, parfait pour finir un repas en légèreté.
