La roulade d’aubergine grillée est une entrée fraîche et pleine de charme. Elle combine une texture fondante, une farce onctueuse et un croquant délicat. Dans l’assiette, c’est simple, mais le goût est là. Et c’est bien tout ce qu’on aime !
Chaque bouchée mêle la douceur de l’aubergine grillée, le crémeux du fromage frais, et la richesse des herbes et noix. Résultat : un équilibre parfait entre fraîcheur, gras de qualité, et plaisir végétal.
En été, cette roulade d’aubergine grillée fait toujours son petit effet. Elle se sert froide, se prépare à l’avance, et peut même se transformer en bouchée apéro. Pratique, n’est-ce pas ? De plus, c’est une recette idéale pour les personnes qui souhaitent manger IG bas, ou tout simplement plus léger.
Tu n’as que peu de temps ? Bonne nouvelle : tu peux cuire les aubergines la veille, préparer la farce le matin, et assembler au dernier moment. Encore mieux, elle se tient très bien au frais pendant plusieurs heures.
Autre avantage : la recette se prête aux variantes. Tu veux un plat plus protéiné ? Ajoute des graines. Tu préfères éviter les produits laitiers ? Une base végétale fera l’affaire. Cela te permet d’adapter à tous les régimes, sans rien perdre en gourmandise.
Enfin, c’est une belle façon de ne pas gaspiller. Un reste de fromage, une botte d’herbes à utiliser ? Il ne manque qu’une aubergine. Et hop, tu as un plat bistronomique sans stress.
À la maison, ou en table d’hôte, c’est une recette que je refais souvent. Car elle plaît. Et qu’on me demande régulièrement : « vous en referez demain ? »
Une roulade pleine de soleil et de fraîcheur, qu’on peut aussi décliner en bouchées apéro en coupant en tronçons ! Et si tu veux varier, change les herbes ou remplace les noix par des noisettes ou des pignons. Simple, mais toujours chic. À préparer à l’avance pour gagner du temps.
Roulade d’aubergine grillée, fromage frais, herbes & éclats de noix
Description
Une aubergine fondante roulée autour d’un fromage frais parfumé aux herbes et noix croquantes
Ingrédients ( 2 roulades / personne)
Variantes et déclinaisons
Instructions détaillées, pas à pas
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Préparer les aubergines
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Laver les aubergines, ôter les extrémités, puis les trancher finement dans la longueur (3-4 mm) à la mandoline ou au couteau.
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Badigeonner légèrement les tranches d’huile d’olive (au pinceau) et saler.
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Griller sur une poêle striée ou au four à 220°C pendant 5-7 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement dorées.
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Réserver à plat sur une assiette recouverte de papier absorbant.
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Préparer la garniture au fromage
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Mélanger le fromage frais avec le yaourt grec pour détendre.
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Ajouter les herbes ciselées, le zeste de citron, les noix concassées.
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Poivrer, saler légèrement (attention si le fromage est déjà salé).
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Goûter et ajuster : l’assaisonnement doit être vif et parfumé !
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Rouler les aubergines
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Sur chaque tranche grillée, étaler une fine couche de garniture.
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Rouler délicatement de la base vers la pointe.
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Réserver au frais au moins 30 min avant de servir, pour que tout tienne bien.
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Dressage
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Servir 2 roulades par personne, avec quelques feuilles de roquette, un filet d’huile d’olive et un soupçon de zeste de citron.
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Variante chic : parsemer de fleur de sel et de grains de grenade pour la couleur !
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingTaille de portion: 1 rouladeCalories:180kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:5gFibres alimentaires: 2gProtéines:6.5gIG global estimé: 15
Note
Pourquoi c’est doux pour moi ?
Cette entrée coche toutes les cases : IG bas, bonne dose de fibres, bon gras des noix et de l’huile d’olive, protéines douces du fromage. Le tout sans excès de glucides rapides. L’aubergine grillée, en plus d’être savoureuse, contient des composés antioxydants (notamment dans sa peau) et de la nasunine, un protecteur cellulaire.
