La pavlova aux fruits rouges est ce dessert à la fois spectaculaire et délicat qu’on adore servir à l’été ou lors d’un dîner ensoleillé. Avec sa meringue croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée d’une crème légère vanillée et de fruits rouges juteux, elle séduit tous les convives, sans exception.
Mais contrairement aux idées reçues, la pavlova n’est pas si compliquée à faire. Avec une bonne méthode et quelques astuces, ce dessert devient accessible, même aux débutants. Et surtout, il se prête à de nombreuses déclinaisons : avec ou sans produits laitiers, en format individuel ou à partager, avec des fruits de saison ou même des versions exotiques.
Dans cette recette de pavlova aux fruits rouges, on garde la base classique meringue + crème + fruits, mais en version Miam Miam Zen : IG modéré (grâce à la chantilly peu sucrée), sans culpabilité, avec une crème végétale en option pour les sensibles au lactose. C’est le dessert parfait pour se faire plaisir, tout en gardant une digestion légère.
Et le petit plus ? Elle se prépare en grande partie à l’avance : la meringue peut être cuite la veille, et la crème montée juste avant le service. Un dessert « wahou » qui fait l’unanimité sans stress en cuisine !
Ce dessert impressionne, et pourtant il est d’une simplicité désarmante une fois qu’on maîtrise les bases. Le secret d’une belle pavlova ? Une meringue bien séchée et une crème montée au dernier moment. Varie les fruits selon la saison : mangue et passion l’hiver, figue et raisin à l’automne, fruits rouges au cœur de l’été. Et ose la crème végétale : bluffante et tout aussi gourmande !
Pavlova aux fruits rouges, crème légère vanillée
Description
Dessert aérien et fruité, parfait pour les repas d’été ou les grandes occasions
Ingrédients
Meringue
Crème légère vanillée
Crème légère vanillée option sans lait
Fruits rouges
Instructions pas à pas
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Préparer la meringue
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Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante.
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Fouetter les blancs en neige ferme.
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Ajouter le sucre en trois fois, en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante, en bec d’oiseau.
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Ajouter le vinaigre et la fécule, battre encore 10 secondes.
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Dresser un disque (ou 6 petits) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Creuser légèrement le centre pour faire un nid.
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Enfourner 1h30. Éteindre le four et laisser sécher porte entrouverte.
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Monter la crème
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Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle épaississe. ( mettez votre cuve de batteur et le batteur un peu humide au congélateur avant de faire votre crème afin que la creme , et vos ustensiles soientt froids)
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Ajouter sucre glace et vanille. Réserver au frais.
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Préparer les fruits
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Laver, équeuter et couper les fraises.
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Mélanger avec les framboises et les myrtilles. Réserver au frais.
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Assembler la pavlova
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Juste avant de servir, garnir la meringue de crème.
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Ajouter les fruits harmonieusement.
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Décorer de feuilles de menthe si désiré.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 6 ServingCalories:260kcalMatières grasses totales:16gTotal Glucides:26gProtéines:4gIG global estimé: 50
Note
Pourquoi c’est doux pour moi ?
Cette pavlova contient peu de farine, pas de gluten, pas de lait dans sa version végétale. Elle reste douce pour la glycémie si l’on opte pour un sucre IG bas (érythritol ou sucre de bouleau), avec des fruits entiers riches en fibres. Parfait pour une gourmandise sans inflammation ni pic d’insuline.
