L’œuf cocotte champignons est un classique de la cuisine française qui a le pouvoir de séduire tout le monde, du convive curieux au gastronome aguerri. Servi dans une petite cocotte ou un ramequin, il se présente comme un écrin délicat : un jaune d’œuf coulant, enveloppé d’une crème de champignons veloutée, que l’on savoure avec des mouillettes toastées encore chaudes. Simple et chic à la fois, c’est l’exemple parfait de la cuisine “comme à la maison bistronomique”.
Le secret de ce plat réside dans la cuisson douce de l’œuf. Il doit rester crémeux, jamais sec : le blanc à peine pris et le jaune encore coulant. La crème de champignons, légèrement parfumée à l’ail et relevée d’un peu de muscade, apporte cette profondeur boisée qui évoque directement les saveurs automnales. Et bien sûr, les mouillettes toastées complètent l’ensemble avec un contraste croustillant qui rend chaque bouchée irrésistible.
Côté nutrition, l’œuf cocotte champignons est une entrée équilibrée : l’œuf fournit protéines de qualité et micronutriments, les champignons sont riches en fibres et en minéraux, et la portion reste modérée en calories. Avec des mouillettes de pain complet, on obtient même un excellent apport en fibres et un index glycémique plus bas.
C’est aussi une recette adaptable : crème légère ou yaourt grec pour une version plus light, champignons forestiers pour une version festive, ou encore une touche de parmesan râpé pour un effet gratiné. Ce plat a l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance (la crème) et finalisé au dernier moment.
L’œuf cocotte champignons, c’est la preuve qu’on peut allier gourmandise et équilibre. Le jaune coulant, les champignons riches en saveurs et les mouillettes croustillantes créent une harmonie parfaite. L’important : savourer doucement, cuillère après cuillère.
Œuf cocotte à la crème de champignons, mouillettes toastées
Description
Œuf cuit doucement dans une crème de champignons parfumée, servi avec des mouillettes toastées.
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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Préparer la crème de champignons :
nettoyer et couper les champignons en lamelles. Faire revenir échalote et ail hachés dans beurre + huile, ajouter les champignons, cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Mixer avec la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade.
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Préparer les cocottes :
répartir la crème de champignons dans 4 ramequins beurrés. Casser un œuf au centre de chaque cocotte.
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Cuisson :
placer les ramequins dans un plat à four rempli d’eau chaude (bain-marie). Cuire 12–15 min à 160 °C, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
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Mouillettes :
toaster le pain, le couper en bâtonnets réguliers.
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Dressage :
servir les cocottes encore chaudes, accompagnées des mouillettes croustillantes.
Astuce de cheffe : ajoutez un peu de parmesan râpé ou de ciboulette ciselée avant service pour une finition gourmande.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:18gTotal Glucides:16gFibres alimentaires: 2gProtéines:13gIG global estimé: 40
