Quand les soirées deviennent plus fraîches et que les vergers débordent de fruits mûrs, rien n’égale la simplicité réconfortante d’un crumble pommes poires. Ce dessert est l’incarnation du cocooning automnal : une couche fondante de fruits de saison, recouverte d’un croustillant doré et parfumé. Servi tiède avec une pointe de crème ou une boule de glace, il transforme un repas en un véritable moment de gourmandise.
Ce que j’adore dans le crumble pommes poires, c’est son équilibre entre douceur et fraîcheur. La pomme apporte de l’acidité, la poire une texture moelleuse et juteuse. Le crumble croustillant, fait de farine, beurre et sucre, vient lier le tout dans un contraste de textures irrésistible. Et comme toujours, il existe mille façons de le personnaliser : ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome, intégrer des noix concassées, ou utiliser des farines plus rustiques pour un effet terroir.
D’un point de vue nutritionnel, ce dessert est plus malin qu’il n’y paraît : il reste riche en fibres grâce aux fruits et peut être allégé en sucre et en beurre sans rien perdre de son charme. Dans ma cuisine Miam Miam Zen, j’aime proposer une version IG bas en réduisant le sucre et en intégrant un peu de poudre d’amande.
Le crumble est aussi un dessert pratique : il peut se préparer à l’avance, se réchauffer sans souci, et même se décliner en portions individuelles pour un effet bistronomique à la table d’hôte. Peu d’ingrédients, un grand plaisir – voilà le secret du crumble qui fait craquer toutes les générations.
Crumble pommes-poires
Description
Fruits de saison fondants (pommes et poires) sous un croustillant doré et parfumé.
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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Préparer les fruits : peler et couper pommes et poires en cubes. Les disposer dans un plat à gratin.
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Assaisonner : saupoudrer de cannelle et d’une cuillère de sucre.
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Crumble : dans un bol, mélanger farine, poudre d’amande, sucre, sel. Ajouter le beurre froid en dés, sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Montage : répartir le crumble sur les fruits.
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Cuisson : enfourner 30 min à 180 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Repos : laisser tiédir avant de servir.
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Astuce de cheffe : pour un effet chic, dressez le crumble en portions individuelles dans des ramequins, avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:320kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:44gFibres alimentaires: 6gProtéines:5gIG global estimé: 50
Note
Le crumble pommes poires, c’est la définition du dessert cocooning. Les fruits de saison apportent leurs fibres et leur douceur, et le croustillant du dessus donne le sourire. La clé : adapter les quantités pour profiter sans excès.
