La salade quinoa pois chiches est la définition même d’un plat complet, nourrissant et gourmand, parfait pour vos repas d’été. Colorée, parfumée et rassasiante, elle conjugue textures variées et saveurs orientales qui éveillent les papilles. Dans cette version Miam Miam Zen, j’ai choisi de l’enrichir avec des abricots secs pour une touche sucrée, des amandes pour le croquant et une belle poignée de menthe fraîche pour un parfum inimitable. Une vraie assiette ensoleillée, à savourer autant pour sa fraîcheur que pour ses qualités nutritionnelles.
Souvent, on relègue la salade quinoa pois chiches à un simple accompagnement. Pourtant, bien composée, elle devient un plat unique, équilibré et suffisamment riche pour tenir la journée sans fringale. Le quinoa apporte de précieux glucides à indice glycémique bas. Les pois chiches, eux, sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, idéales pour une digestion douce et une belle satiété. En ajoutant des fruits secs et des herbes, on obtient un mélange harmonieux qui fait voyager dès la première bouchée.
Dans cette recette, je vous guide étape par étape pour réussir votre salade quinoa pois chiche. Je vous donne mes astuces de cheffe pour bien cuire et refroidir le quinoa sans le détremper. Je vous explique aussi comment torréfier les amandes pour intensifier leur goût et équilibrer la douceur des abricots secs. Enfin, je vous apprends à dresser votre assiette de façon élégante et appétissante.
Que vous la serviez en plat unique pour un déjeuner estival, en accompagnement d’un barbecue ou pour garnir un buffet oriental, cette salade est toujours une valeur sûre. Essayez-la et découvrez comment elle peut transformer votre façon de voir les salades végétariennes : jamais tristes, toujours pleines de saveurs et d’équilibre.
Salade orientale quinoa pois chiches abricots amandes et menthe
Description
Cette salade allie quinoa, pois chiches, abricots secs, amandes et menthe pour une assiette douce, parfumée et nourrissante.
Ingrédients
Instructions détaillées
-
Cuire le quinoa
-
Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
-
Faites-le cuire dans une casserole d’eau salée pendant 12 à 15 minutes.
-
Égouttez, puis laissez tiédir dans un saladier.
-
-
Préparer les abricots et les amandes
-
Coupez les abricots secs en petits dés.
-
Dans une poêle sèche, faites dorer les amandes effilées 2 à 3 minutes. Réservez.
-
-
Hacher les aromates
-
Émincez finement l’oignon rouge.
-
Ciselez la menthe fraîche.
-
-
Mélanger la salade
-
Dans le saladier, ajoutez au quinoa les pois chiches, l’oignon rouge, les dés d’abricots et la moitié des amandes.
-
Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre.
-
Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
-
-
Dressage
-
Servez la salade dans un grand plat ou des assiettes creuses.
-
Parsemez du reste d’amandes et de menthe ciselée au dernier moment pour un effet frais.
Astuce de cheffe : servez cette salade légèrement tiède pour intensifier les arômes orientaux. -
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:380kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:48gProtéines:13g
Note
Cette salade orientale coche toutes les cases d’un repas Miam Miam Zen. Les protéines végétales des pois chiches, les bons glucides du quinoa et les fibres des fruits secs créent un joli compromis entre énergie et plaisir. La petite touche de menthe apporte fraîcheur et élégance à l’ensemble. C’est le genre d’assiette qui montre qu’équilibre et gourmandise ne s’opposent pas.
