La salade de betterave rôtie, fromage frais, ciboulette et noix est l’entrée parfaite pour une table d’hôte estivale ou un déjeuner léger à la maison. Ce grand classique revisité allie la douceur légèrement sucrée des betteraves rôties à la fraîcheur du fromage frais et à la vivacité de la ciboulette. Les noix, avec leur croquant et leur richesse en oméga-3, viennent compléter cette composition équilibrée, pleine de textures et de couleurs.
Dans une alimentation équilibrée et IG bas, la salade de betterave rôtie, fromage frais, ciboulette et noix est un atout : faible en glucides, riche en fibres et en protéines végétales, elle a tout pour séduire ceux qui recherchent santé et plaisir sans compromis. Préparée à l’avance, servie froide, cette salade s’adapte facilement à un service fluide en table d’hôte comme à un buffet chic et coloré. On aime aussi son côté végétarien et digeste, ce qui en fait un choix inclusif pour tes convives. À la fois simple à réaliser et élégante, elle sera la star de ta carte d’été.
Le message de Sandrine nutriguide
La betterave rôtie fait merveille dans une alimentation IG bas grâce à sa richesse en fibres et en antioxydants, et elle garde un goût doux et une texture fondante. Ne néglige pas le croquant des noix : en plus d’ajouter de la texture, elles apportent de précieuses oméga-3 et des protéines végétales. Une entrée qui coche toutes les cases santé… et plaisir.
Salade de betterave rôtie, fromage frais, ciboulette et noix
Description
Betterave rôtie, fromage frais crémeux, ciboulette parfumée et noix croquantes sur lit de mesclun.
Ingrédients
Instructions
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Préparer les betteraves
Préchauffe le four à 200 °C.
Lave soigneusement les betteraves sans les éplucher. Enveloppe-les individuellement dans du papier cuisson puis aluminium pour éviter qu’elles sèchent et que le jus colore tout. Dépose-les sur une plaque et fais-les rôtir pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’un couteau pénètre facilement.Astuce de cheffe : ne sale pas les betteraves avant cuisson, cela peut les rendre caoutchouteuses.
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Préparer la garniture
Pendant la cuisson, hache finement la ciboulette et concasse grossièrement les noix. Réserve.
Dans un petit bol, détends le fromage frais avec une cuillère et ajoute éventuellement une pincée de sel et de poivre.
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Refroidir et éplucher les betteraves
Sors les betteraves du four et laisse tiédir quelques minutes pour ne pas te brûler. Épluche-les délicatement en frottant la peau avec tes doigts ou un papier absorbant. Coupe-les en quartiers ou en rondelles épaisses.
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Dresser la salade
Sur chaque assiette, dispose une poignée de mesclun, quelques morceaux de betterave, des touches de fromage frais, une pluie de noix et de ciboulette. Arrose d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Poivre généreusement et sers immédiatement.
Alternative rapide : utilise des betteraves sous-vide déjà cuites pour gagner du temps. Passe-les quelques minutes au four pour leur redonner du moelleux.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Calories:230kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:17gProtéines:8g
Note
Lire les valeurs nutritionnelles en toute sérénité
Retiens que ce plat a un IG bas grâce à la portion modérée de betterave et l’accompagnement de lipides et protéines. Tu peux te régaler sans stress : le plaisir et la satiété sont garantis. Les chiffres sont là pour guider, pas culpabiliser !
Variantes
- Pour un twist plus corsé : remplace le fromage frais par du roquefort émietté.
- Pour une version vegan : utilise un fromage végétal à tartiner nature.
