La salade composée poulet rôti est sans doute l’une des recettes les plus appréciées en été. Colorée, gourmande et rassasiante, elle fait partie des classiques qui mettent tout le monde d’accord à table.
Ici, je vous propose ma version signature :
- une salade composée de poulet rôti avec haricots verts croquants, œuf mollet fondant et pommes de terre grenaille rôties.
- Un mélange élégant et généreux qui coche toutes les cases : équilibre nutritionnel, textures variées, saveurs contrastées.
Dans cette recette, je vous montre comment réussir chaque élément pour transformer une simple salade en assiette de bistrot chic. Cette salade composée mérite plus d’attention qu’on ne le croit. Bien souvent, elle se résume à quelques feuilles fatiguées, du poulet industriel et une vinaigrette fade. Ici, je vous donne toutes mes astuces pour que votre version maison soit à la fois plus saine, plus gourmande et plus jolie à servir.
Je vous guide pas à pas :
- cuisson douce des œufs pour un jaune coulant juste comme il faut,
- haricots verts légèrement croquants et bien verts,
- pommes de terre grenaille fondantes et parfumées au thym.
Cette salade est idéale pour un déjeuner estival, un dîner léger ou même pour emporter au bureau. Et vous verrez : elle plaira autant aux amateurs de « comfort food » qu’aux adeptes d’une alimentation équilibrée.
Prêt·e à réinventer votre salade composée poulet rôti ? Alors suivez le guide !
le message de Sandrine nutriguide
Ne croyez pas que manger une salade signifie toujours « léger et triste » ! En la pensant comme un plat complet, vous donnez à votre corps ce dont il a besoin sans frustration. Ici, l’œuf mollet et le poulet apportent des protéines, les pommes grenaille rassasient en douceur, et les légumes apportent fraîcheur et fibres. C’est le genre d’assiette que je recommande les yeux fermés à mes convives !
Dites adieu aux salades tristes et bonjour aux textures, aux saveurs et au plaisir ! Téléchargez la fiche recette complète et partagez vos créations avec moi sur Instagram (@miammiamzen) !
Salade composée Poulet rôti – haricots verts – œuf mollet – pommes de terre grenaille
Description
Cette salade composée associe la douceur des pommes grenaille, la fraîcheur des haricots verts, le crémeux de l’œuf mollet et la gourmandise du poulet rôti.
Ingrédients
Instructions détaillées
-
Cuire les pommes grenaille
-
Préchauffez le four à 200 °C.
-
Lavez les pommes grenaille, coupez-les en deux si elles sont grosses.
-
Mélangez-les dans un plat avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et une branche de thym (optionnel).
-
Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Réservez au chaud.
-
-
Cuire les haricots verts
-
Équeutez les haricots et rincez-les. (si haricots verts frais)
-
Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 6 minutes, pour qu’ils restent légèrement croquants.
-
Égouttez et plongez aussitôt dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez à nouveau.
-
-
Préparer les œufs mollets
-
Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez délicatement les œufs.
-
Comptez 6 minutes de cuisson pour des œufs bien mollets.
-
Passez sous l’eau froide, écalez délicatement.
-
-
Préparer le poulet
-
Si vous utilisez des blancs crus : badigeonnez-les d’huile, salez, poivrez et cuisez-les 15-20 minutes au four à 180 °C ( ou 15 minutes airfryer Roast 190°C)
-
Coupez le poulet rôti en belles tranches.
-
-
La vinaigrette
-
Émincez finement l’échalote.
-
Dans un bol, fouettez le vinaigre avec la moutarde, ajoutez l’échalote, puis l’huile en filet. Salez, poivrez.
-
-
Dressage
-
Dans chaque assiette creuse, déposez un lit de mesclun.
-
Disposez harmonieusement les pommes grenaille, les haricots verts en fagot, les tranches de poulet et l’œuf mollet coupé en deux.
-
Nappez de vinaigrette et parsemez de persil ciselé.
-
Servez tiède ou à température ambiante.
-
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingMatières grasses totales:21gTotal Glucides:28gProtéines:32gIG global estimé: 40
