Quand j’ai envie d’un plat léger, parfumé et équilibré, je pense tout de suite au pavé de saumon vapeur.
Je prépare le saumon à la vapeur douce ( même à la air fryer ) pour conserver toute son moelleux. Je l’accompagne d’un riz citronné et de haricots verts croquants nappés d’une huile de sésame grillé. Une assiette zen et équilibrée.
Un pavé de saumon vapeur tout en délicatesse
C’est l’exemple parfait d’une cuisson douce qui respecte le produit. La chair reste nacrée, tendre, jamais sèche… Un vrai bonheur à chaque bouchée.
Ce pavé de saumon vapeur, c’est un peu ma recette « valeur sûre » pour les repas d’été en semaine. Il se prépare rapidement, et fait toujours son petit effet dans l’assiette grâce à son dressage simple mais élégant.
Pourquoi choisir la cuisson vapeur
La cuisson vapeur est idéale pour préserver la texture moelleuse et les qualités nutritionnelles du saumon. Il est riche en oméga-3, en protéines de qualité et en vitamines, ce poisson gagne à être cuit tout en douceur. Cette méthode permet aussi de garder intactes les saveurs naturelles sans avoir besoin de matières grasses superflues.
J’aime le servir avec un riz légèrement citronné, qui apporte du peps, et des haricots verts encore bien verts, simplement enrobés d’huile de sésame. Le contraste entre la tendreté du saumon, le parfum du citron et le croquant des légumes est juste parfait.
Je vous souhaite à tous et à toutes un trés bon appétit !
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Pavé de saumon vapeur, riz citronné & haricots verts à l’huile de sésame
Description
Pavé de saumon vapeur servi avec riz au citron et haricots verts croquants à l’huile de sésame
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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1. Cuisson du riz citronné
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Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée. Égoutter, ajouter le zeste d’un citron et le jus d’un demi, mélanger avec un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre pour plus de moelleux. Réserver au chaud.
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2. Cuisson des haricots
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Équeuter les haricots verts. Les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 6-8 minutes, ils doivent rester légèrement croquants. Égoutter, passer sous l’eau froide pour fixer la couleur, puis arroser d’huile de sésame grillé. Saler, poivrer.
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3. Cuisson du saumon vapeur
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Déposer les pavés de saumon dans un panier vapeur, saler légèrement. Cuire 8 à 10 minutes selon l’épaisseur. Le poisson doit être nacré au cœur. Option micro-ondes possible dans une papillote.
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4. Dressage
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Déposer dans chaque assiette un lit de riz, disposer le saumon, et ajouter les haricots autour. Parsemer d’un peu de zeste de citron frais pour la touche finale.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
- Quantité par personne
- Calories 450kcal
- % Quantité quotidienne *
- Matières grasses totales 24g37%
- Total Glucides 26g9%
- Protéines 32g64%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime à 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être plus ou moins élevée en fonction de vos besoins caloriques.
Note
Notes : Le message de Sandrine, nutriguide
Ce plat, c’est le parfait exemple d’un repas complet, frais et ultra digeste. L’association saumon vapeur + haricots verts croquants + riz parfumé est à la fois rassasiante et légère. Et la version halloumi est un must pour les veggies ou simplement varier les plaisirs. Pense à ajouter des graines de sésame ou quelques herbes fraîches pour une jolie touche en plus !
