Échalotes confites au four, douceur et élégance

Ah, les échalotes confites, quelle magie ! Leur saveur douce et caramélisée se prête à toutes les assiettes élégantes : en garniture pour une viande, dans une salade tiède, sur des toasts avec du fromage de chèvre… ou même simplement en accompagnement d’un plat végétarien. À la maison comme dans ma table d’hôtes, je les prépare toujours à l’avance, car elles se conservent plusieurs jours et sont encore meilleures réchauffées.
Dans cette recette d’échalotes confites, je te montre comment réussir cette cuisson douce et longue, qui sublime ce petit bulbe discret en un véritable bijou. C’est un classique que j’adore enseigner à mes clients : avec un four et quelques minutes de préparation, tu peux avoir un condiment maison bien plus sain et raffiné que les versions industrielles.
Tu verras, confire les échalotes est une excellente manière de les rendre digestes tout en conservant leur caractère. Elles apportent une belle dose d’antioxydants et remplacent avantageusement les sauces grasses ou sucrées.
Alors, prêt(e) à intégrer les échalotes confites dans ta cuisine ? Suis-moi pas à pas pour ce délice, et amuse-toi à explorer toutes les variantes que je te propose.

Ne sous-estime jamais le pouvoir des petits « à-côtés » : quelques échalotes confites, et ton assiette devient tout à coup digne d’un restaurant. En plus, elles t’évitent les sauces trop grasses ou sucrées, tout en restant digestes et pleines de minéraux. À adopter d’urgence !

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Échalotes confites au four, douceur et élégance

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Méthode de cuisson: Confire (graisse ou sucre, chaud) Cuisine: Digestion sensible, Famille, IG Bas, Perte de poids, Seniors, Vitalité & énergie Plats: Assaisonnements Thématiques de recette: Sans Gluten

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 95 mins Temps total 1 hr 45 mins Difficulté: Débutant Température de cuisson: 150  C Portions: 4 Meilleure saison: Automne, Hiver, Valable toute l’année.

Description

De belles échalotes fondantes et caramélisées, parfaites pour sublimer tous tes plats.

Ingrédients ( en garniture)

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Portions

• 500 g échalotes longues, pelées
• 2 càs huile d’olive
• 1 càs miel (ou sirop d’érable pour la version vegan)
• 1 branche thym frais
• 1 feuille laurier
• Fleur de sel et poivre noir

Variantes

• 1 Ajoute c. à soupe de vinaigre balsamique pour une note acidulée.
• Remplace le miel par un peu de sucre complet pour un côté plus rustique.
• Parseme de quelques noisettes grillées à la sortie du four pour une texture croquante.

Instructions pas à pas

1. Préchauffe le four à 150 °C.
2. Dans un grand plat allant au four, dépose les échalotes pelées entières.
3. Arrose-les d’huile d’olive, puis ajoute le miel, le thym, la feuille de laurier, une belle pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélange pour bien les enrober.
4. Couvre le plat de papier aluminium pour éviter qu’elles ne dessèchent.
5. Enfourne pour environ 1h15, en les remuant une ou deux fois. Elles doivent être fondantes, légèrement dorées, et brillantes d’un beau jus sirupeux.
6. Retire le papier et laisse-les dorer 10 min supplémentaires si tu les aimes un peu plus caramélisées.
7. Sers chaud, tiède ou même froid selon ton plat.
   Prépare-les la veille et conserve-les dans un bocal hermétique au frais : elles seront encore meilleures le lendemain, et tu gagneras du temps au service.

Valeurs nutritionnelles

80kcal

Calories

1g

Protein

15g

Carbs

3g

Fat

2g

Fiber

g

Sugar

Show Full Nutrition Label

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingCalories:80kcalMatières grasses totales:3gTotal Glucides:15gFibres alimentaires: 2gProtéines:1gIG global estimé: 30

Mots-clés: échalotes confites, garniture chic, cuisson longue