Les pommes persillées sont un grand classique de la cuisine française : simples, généreuses et toujours savoureuses. Traditionnellement sautées au beurre avec du persil haché, elles accompagnent parfaitement les viandes, poissons et plats mijotés. Mais pour leur donner une touche plus moderne et bistronomique, tout en allégeant un peu la cuisson, on peut les préparer à l’Airfryer.
Cette méthode permet d’obtenir des pommes persillées crousti-fondantes : des cubes de pommes de terre à la surface légèrement dorée et caramélisée, qui gardent à cœur une texture tendre et moelleuse. Une fois passées dans l’Airfryer avec juste un filet d’huile, elles deviennent irrésistibles. Le persil frais est ajouté en finition pour conserver sa couleur éclatante et son parfum herbacé.
Avec cette version, on garde tout l’esprit bistrot des pommes persillées, mais dans une version revisitée qui plaira aussi aux amateurs de cuisson moderne. C’est également une alternative plus légère que la cuisson traditionnelle au beurre, sans rien perdre de la gourmandise.
Ces pommes persillées crousti-fondantes à l’Airfryer sont idéales en accompagnement de viandes confites (comme une côte de porc ou un gigot), mais aussi avec des plats végétariens, ou même seules avec une salade verte pour un repas express et savoureux.
Les pommes persillées à l’Airfryer, c’est ma façon d’alléger un classique bistrot sans rien enlever au plaisir. Crousti-fondantes, elles séduisent tout le monde à table, et c’est une astuce simple pour varier de la version sautée traditionnelle.
Pommes persillées crousti-fondantes à l’Airfryer
Description
Des cubes de pommes de terre dorés à l’Airfryer et parfumés au persil frais.
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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Pré-cuisson des pommes
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Laver les pommes de terre, les cuire entières dans de l’eau salée bouillante pendant 15 min.
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Égoutter, refroidir légèrement, éplucher si besoin.
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Couper en cubes réguliers d’environ 2 cm.
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Passage à l’Airfryer
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Préchauffer l’Airfryer à 200°C.
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Enrober les cubes avec l’huile d’olive ou le beurre clarifié.
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Disposer dans le panier sans trop serrer.
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Cuire 8 à 10 min, en secouant à mi-cuisson.
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Finition persillée
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Hacher finement le persil frais.
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Mélanger les cubes dorés avec le persil hors Airfryer.
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Rectifier avec fleur de sel et poivre.
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Dressage bistronomique
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Servir en petit dôme régulier ou en ligne de cubes bien dorés.
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Option gastro : parsemer de micro-pousses ou d’un zeste de citron jaune râpé pour réveiller le goût.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:180kcalMatières grasses totales:5gTotal Glucides:32gFibres alimentaires: 5gProtéines:3gIG global estimé: 50
Note
L’Airfryer permet de réduire la matière grasse tout en obtenant une belle dorure. Comparé à une cuisson classique à la poêle, on économise environ 30 % de beurre/huile, tout en gardant la gourmandise.
