Quand on parle d’inclusivité à table, il ne suffit pas de proposer des saveurs gourmandes : il faut aussi penser aux textures. C’est pour cela que j’adore décliner mes desserts en versions adaptées. Cette tarte aux cerises et amandes – version moulinée en est le parfait exemple. Vous retrouvez toutes les saveurs de la recette originale : la fraîcheur acidulée des cerises, la douceur gourmande de la crème d’amandes, et même un peu de croquant d’amande pour la finition.
La tarte aux cerises et amandes – version moulinée est idéale pour les convives ayant des besoins spécifiques en texture, tout en préservant le plaisir des papilles. En cuisine collective comme à la maison, c’est une solution élégante et rassurante : pas de frustration pour ceux qui ne peuvent croquer. C’est également un dessert que vous pouvez servir tiède ou froid, selon les préférences.
Pour la réaliser, j’ai tout simplement transformé la garniture et les cerises en compotée moulinée et crémeuse. Je l’ai présentée joliment dans un petit ramequin, décoré d’éclats d’amande et de cerises mixées en coulis. Cette présentation individuelle garde le côté raffiné et équilibré de la tartelette originale.
Envie d’avoir la recette en version classique ? Tartelette aux cerises et amandes version classique
Adapter la texture, c’est aussi prendre soin
Adapter un dessert en texture moulinée ne veut pas dire le dénaturer. Cette version conserve les saveurs et l’équilibre nutritionnel de la recette classique, tout en permettant à chacun de profiter du moment. En portion adaptée et IG bas, ce dessert reste un vrai plaisir pour tous.
Et si vous cherchez d’autres idées inclusives, je vous conseille ma recette de compotée d’abricots au romarin et chantilly adaptée en texture lisse. Vous verrez, il est tout à fait possible de conjuguer textures adaptées et gourmandise sans culpabilité.
Prêt.e à faire plaisir à tout le monde, sans exception ? Suivez la recette !
Tarte aux cerises et amandes – version moulinée
Description
Dessert individuel IG bas, mixé et crémeux pour toutes les textures.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Préparez les cerises.
Lavez et dénoyautez les cerises. Faites-les cuire 5 à 10 minutes dans une casserole avec 20 g de sucre et 2 c. à soupe d’eau. Égouttez partiellement et mixez finement.
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Préparez la crème d’amandes.
Dans un bol, mélangez le beurre mou, la poudre d’amandes, l’œuf, le reste du sucre et la crème liquide. Mixez pour obtenir une préparation lisse.
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Assemblez.
Mélangez la moitié des cerises mixées avec la crème d’amandes. Versez dans des ramequins individuels.
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Finition.
Décorez avec un filet du reste de coulis de cerises. Servez tiède ou froid.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:14gGraisse saturée: 4gTotal Glucides:30gFibres alimentaires: 2.5gProtéines:6gIG global estimé: 45
Note
Adapter la texture, c’est aussi prendre soin
Adapter un dessert en texture moulinée ne veut pas dire le dénaturer. Cette version conserve les saveurs et l’équilibre nutritionnel de la recette classique, tout en permettant à chacun de profiter du moment. En portion adaptée et IG bas, ce dessert reste un vrai plaisir pour tous.
