Le cake salé fait partie des recettes conviviales par excellence : facile à préparer, il se déguste aussi bien tiède que froid, en pique-nique, en buffet ou même en repas du soir avec une petite salade. Ici, on revisite le classique avec un ingrédient phare de l’automne : le potimarron 🎃.
Sa chair sucrée et fondante donne une texture moelleuse incomparable et une jolie couleur dorée. Dans cette recette, je vous propose deux variantes :
- une classique au fromage pour les gourmands,
- une sans produits laitiers pour ceux qui doivent ou souhaitent les éviter.
Et parce que je pense aussi aux besoins spécifiques, vous trouverez une adaptation moulinée/mixée, idéale pour une alimentation senior ou en cas de difficultés de mastication.
J’adore ce cake salé au potimarron car il réconcilie tout le monde autour de la table. Avec ou sans produits laitiers, en tranches ou en version mixée : il garde sa douceur et son moelleux. Et il prouve qu’une cuisine inclusive peut être simple et délicieuse.
Je vous met ici, la variante rapide des mouliné mixé, pour plus de détail rendez-vous dans la recette spécial mouliné / mixé.
Cake salé au potimarron – Douceur automnale, version inclusive
Description
Une recette conviviale et colorée, avec variantes avec/sans lait et version texture adaptée.
Ingrédients
Instructions pas-à-pas
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Préparer le potimarron
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Laver et couper le potimarron en cubes (inutile d’éplucher).
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Cuire à la vapeur 20 minutes, puis réduire en purée lisse.
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Préparer l’appareil
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Dans un grand saladier, battre les œufs avec l’huile.
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Ajouter la purée de potimarron.
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Incorporer farine + levure, bien mélanger.
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Assaisonner (sel, poivre, muscade).
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Ajouter les variantes
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Classique : incorporer le fromage râpé + dés de feta/chèvre.
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Sans lait : ajouter la poudre d’amandes + levure maltée + yaourt soja.
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Ajouter les extras
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Si souhaité, incorporer noix, graines ou herbes.
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Cuisson
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Verser la préparation dans un moule à cake huilé ou chemisé.
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Cuire 40 minutes à 180 °C.
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Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
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Version moulinée / mixée (texture adaptée)
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Base : utiliser la variante sans garniture croquante (ni noix ni graines).
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Après cuisson : mixer 1 à 2 tranches avec un peu de bouillon de légumes ou de lait adapté (soja, amande, ou lait demi-écrémé).
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Ajuster la consistance pour obtenir un mouliné épais (haché fin) ou un mixé lisse selon les besoins.
Astuce : pour donner plus d’appétence visuelle, mouler la préparation mixée dans des petits cercles et napper d’un filet de coulis de légumes.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:25gFibres alimentaires: 4gProtéines:11gIG global estimé: 40
Note
IG bas + fibres = satiété longue durée.
Le potimarron apporte fibres et bêta-carotène, la farine semi-complète ralentit l’absorption des sucres, et les protéines (fromage ou amandes) équilibrent le tout. Résultat : un cake rassasiant, gourmand et adapté aux repas en famille comme aux besoins spécifiques.
