Le moelleux au chocolat et noisettes est une véritable star des desserts gourmands. Son cœur fondant attire irrésistiblement les amoureux du chocolat, tandis que le croquant des noisettes torréfiées ajoute une touche de raffinement. C’est l’un de ces desserts qui font l’unanimité : simple à préparer, mais digne d’une belle table, il s’invite aussi bien à un dîner romantique qu’à une soirée conviviale.
Pourquoi ce dessert plaît-il autant ? D’abord, parce qu’il combine plusieurs textures : une fine croûte extérieure légèrement craquante, un intérieur coulant au chocolat noir intense, et le croquant parfumé des noisettes. Ensuite, parce qu’il met en avant deux ingrédients qui ont tout pour séduire : le chocolat noir, riche en magnésium et source d’énergie réconfortante, et les noisettes, excellentes pour la satiété et le plaisir gustatif.
La bonne nouvelle ? Ce dessert culte n’est pas réservé aux experts. Avec quelques astuces de cheffe et une cuisson bien maîtrisée, tu peux réussir un moelleux au chocolat et noisettes parfait chez toi. Et pour s’adapter à toutes les cuisines, je te propose deux méthodes : la version traditionnelle au four et une version express à l’Airfryer. Cette dernière est idéale quand on veut un dessert rapide, avec une cuisson précise et homogène, sans préchauffer un grand four.
Alors, que tu sois en quête d’un dessert chic pour impressionner tes invités ou simplement d’une pause douceur à partager, ce moelleux au chocolat et noisettes est ton allié gourmandise. Prépare tes ramequins, choisis un chocolat noir de qualité, et laisse-toi guider pas à pas.
Le message de Sandrine nutriguide
« Un moelleux au chocolat, c’est un câlin en dessert. Ne le diabolise pas : choisis un bon chocolat noir, savoure-le lentement, et apprécie ce moment de douceur. Tu verras, deux bouchées conscientes procurent plus de bien-être qu’une tablette entière engloutie. »
Moelleux au chocolat et noisettes, cœur fondant irrésistible
Description
Le dessert culte, revisité en deux versions : four classique ou Airfryer, pour un plaisir fondant garanti.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Version classique (Four)
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Préparer les noisettes : concasser les noisettes grossièrement, les placer sur une plaque et les torréfier 8 min à 160 °C pour révéler leur parfum.
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Faire fondre le chocolat : casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie avec le beurre. Mélanger jusqu’à une texture lisse.
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Fouetter les œufs : dans un bol, battre l’œuf entier, le jaune et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Incorporer les ingrédients : ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, puis incorporer la farine tamisée, la pincée de sel et enfin les noisettes torréfiées.
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Préparer les ramequins : beurrer généreusement deux ramequins individuels et verser la pâte.
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Cuire : enfourner à 180 °C pendant 12 à 14 min. La croûte doit être prise mais le cœur encore fondant.
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Dresser : démouler ou servir directement dans les ramequins. Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une crème légère fouettée.
Astuce de cheffe : pour un cœur ultra coulant, insère un petit carré de chocolat noir au centre avant cuisson. -
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Version Airfryer
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Préparer l’appareil comme ci-dessus.
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Moules : choisir des petits moules individuels compatibles avec ton Airfryer, légèrement beurrés.
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Cuire : placer dans la cuve et cuire à 170 °C pendant 9 à 10 min. Le dessus doit sembler pris mais le centre encore souple.
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Repos : laisser tiédir 2 min avant de démouler délicatement.
Astuce express : l’Airfryer permet de cuire par petites fournées successives. Idéal pour servir des moelleux toujours tièdes à la minute. -
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 2 ServingCalories:380kcalMatières grasses totales:25gTotal Glucides:30gProtéines:7gIG global estimé: 45
Note
Un dessert comme le moelleux au chocolat et noisettes peut sembler “trop riche”. En réalité, l’équilibre vient de la portion : une petite part suffit à combler l’envie de sucré. L’IG n’est pas excessif grâce au chocolat noir et aux noisettes, qui ralentissent l’absorption du sucre. Retenons que IG bas + portion adaptée = plaisir sans culpabilité.
