Cuisse de poulet au paprika fumé et poêlée de légumes du soleil

Cuisson à l’Airfryer – Cuisse de poulet au paprika fumé Préchauffage : 180 °C – 3 minutes Préparation : mariner les cuisses comme indiqué dans la recette (huile d’olive + paprika fumé + ail + sel + poivre). Cuisson : Déposer les cuisses dans le panier sans les superposer. 180 °C pendant 25 minutes. Retourner à mi-cuisson et badigeonner avec un peu de marinade ou de jus de cuisson. Pour une peau encore plus croustillante : finir 3 à 5 minutes à 200 °C. Repos : 5 minutes hors cuisson avant de servir. Résultat : peau dorée, chair juteuse, parfum fumé bien présent.

Cuisson des légumes à l’Airfryer (option alternative à la poêle) Découpe : couper les légumes (courgette, aubergine, poivrons, tomates, oignon) en cubes. Assaisonnement : huile d’olive, sel, poivre, une pointe de paprika fumé. Cuisson : Placer les légumes dans le panier (idéalement sur une feuille de cuisson perforée). 180 °C pendant 15 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Finition : un filet de vinaigre balsamique + basilic frais après cuisson.

Avec l’airfryer, on obtient une peau croustillante mais il n’y a pas de jus de cuisson concentré comme au four classique. On peut cependant recréer un jus bistronomique express pour accompagner le dressage. Jus d’accompagnement si cuisson à l’airfryer Option 1 : Jus rapide au paprika fumé Dans une petite casserole, faire revenir 1 échalote ciselée dans un peu de beurre. Déglacer avec 5 cl de vin blanc sec (ou un trait de vinaigre de cidre si sans alcool). Ajouter 10 cl de bouillon de volaille et une pincée de paprika fumé. Laisser réduire de moitié. Monter avec une noisette de beurre pour la brillance. Ce jus parfumé rappellera la marinade du poulet et apportera la touche "sauce" indispensable au dressage bistronomique. Option 2 : Jus express au balsamique & légumes du soleil Récupérer une petite partie des légumes poêlés ou passés à l’airfryer. Mixer avec un filet de vinaigre balsamique, un peu de bouillon et une pointe d’huile d’olive. Filtrer pour obtenir une sauce lisse. Ce jus végétal met en valeur la poêlée et donne une belle harmonie de l’assiette. Dressage bistronomique version Airfryer Déposer la cuisse de poulet croustillante au centre ou légèrement de biais. Placer la poêlée de légumes du soleil à côté, en formant une base colorée. Napper légèrement le poulet ou tracer une goutte de jus en cordon autour de l’assiette. Terminer avec une pincée de paprika fumé, un filet d’huile d’olive crue et quelques feuilles de basilic frais.