La tarte aux figues et miel est un grand classique de la cuisine d’été, qui évoque les jardins gorgés de soleil et les fins de repas partagées à l’ombre. En version bistronomique, on l’imagine servie tiède, avec une belle quenelle de glace au yaourt maison pour trancher la douceur du fruit par une note acidulée et crémeuse.
Cette recette de tarte aux figues et miel est conçue pour être légère, tout en conservant un côté généreux grâce à la crème d’amande moelleuse sous les fruits. On y joue la carte de l’IG bas avec une pâte maison à la farine d’épeautre et un sucre de coco ou un miel bien choisi. Et pour celles et ceux qui souhaitent éviter le lait, la glace au yaourt se décline en version végétale sans souci.
Une recette IG bas compatible, pleine de douceur et de contrastes
En table d’hôte, c’est une des recettes les plus appréciées car elle allie simplicité, saisonnalité, et raffinement. Le tout sans culpabilité, surtout si vous respectez la portion et que vous la savourez pleinement. Comme toujours chez Miam Miam Zen, on fait rimer plaisir avec équilibre.
Cette tarte aux figues et miel coche toutes les cases d’un dessert d’été bien pensé : fruité, équilibré, légèrement sucré, avec une pâte IG bas facile à digérer. La crème d’amande apporte de bonnes graisses et une texture douce. Pour les plus sensibles, on peut choisir un yaourt végétal nature et du miel d’acacia, très digeste. C’est le dessert parfait pour faire plaisir… sans faire plonger la glycémie.
Tarte aux figues, crème d’amande et miel, glace au yaourt maison
Description
Une tarte fine garnie de crème d’amande, figues fraîches et filet de miel, servie avec glace au yaourt
Ingrédients (pour 4 personnes – 1 tartelette par personne)
Pour la pâte IG bas :
Pour la crème d’amande :
Garniture :
Glace au yaourt (express) :
Instructions pas à pas
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Étape 1 – Préparer la pâte
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Dans un saladier, mélanger farine, poudre d’amande et sel.
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Ajouter l’huile ou le beurre mou, sabler du bout des doigts.
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Incorporer le jaune d’œuf, puis l’eau jusqu’à obtenir une boule souple.
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Filmer et laisser reposer 30 min au frais.
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Étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson, foncer des moules à tartelette, piquer à la fourchette, remettre 15 min au frais.
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Étape 2 – Préparer la crème d’amande
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Mélanger œuf, miel et yaourt.
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Ajouter la poudre d’amande.
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Répartir dans les fonds de tarte.
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Étape 3 – Garnir et cuire
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Couper les figues en deux ou en quartiers selon leur taille.
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Disposer harmonieusement sur la crème d’amande.
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Parsemer d’amandes effilées.
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Enfourner 25 min à 180°C.
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À la sortie, ajouter un filet de miel si souhaité.
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Étape 4 – Préparer la glace
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Mélanger tous les ingrédients.
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Verser dans un bac à glace ou des moules à esquimaux.
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Congeler au moins 3h. Pour une texture crémeuse express, mixer le mélange avec des glaçons et servir aussitôt. (nécéssite un mixeur performant et robuste)
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:15gTotal Glucides:25gProtéines:7gIG global estimé: 50
