L’été est la plus belle saison pour profiter des fruits juteux et colorés. Rien ne vaut une tartelette aux cerises et amandes pour les sublimer. Cette petite gourmandise combine la fraîcheur acidulée des cerises avec le croquant des amandes. Elle se présente en portion individuelle, parfaite pour savourer sans culpabilité.
La tartelette aux cerises et amandes est un dessert élégant, facile à préparer et très adaptable. Vous pouvez choisir une pâte maison pour un IG bas ou une pâte du commerce pour gagner du temps. Dans tous les cas, elle offre une portion équilibrée et gourmande.
J’aime ce dessert pour son côté « table d’hôtes ». Chacun reçoit sa jolie tartelette, dressée sur une petite assiette et décorée de quelques cerises fraîches. Vous la préparez en quelques gestes simples, pour un résultat visuel et gustatif bluffant.
Par ailleurs, cette recette existe aussi en version texture moulinée, idéale pour les convives ayant des besoins particuliers. On prépare une compotée de cerises liée avec un peu de crème d’amande mixée. On moule le tout en ramequin et on décore avec quelques éclats d’amandes concassées. Cette variante garde tout le plaisir des saveurs, mais dans une texture adaptée. Vous pouvez la servir tiède ou froide, selon les goûts. Cette flexibilité rend la recette parfaite pour les repas inclusifs.
Si vous aimez ce type de desserts fruités et IG bas, consultez aussi ma recette de compotée d’abricots au romarin et chantilly maison. Vous découvrirez d’autres façons de mêler plaisir et équilibre dans vos desserts.
Alors, à vos tabliers ! Préparez-vous à régaler vos convives avec cette douceur estivale et déculpabilisante.
Tartelette aux cerises et amandes
Description
Dessert fruité et gourmand, portionné et IG bas, parfait pour l’été.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Préparez les fonds de tarte.
Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et découpez 4 disques pour foncer vos moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette.
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Réalisez la crème d’amandes.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre complet jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d’amandes et l’œuf battu.
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Dressez et garnissez.
Répartissez la crème d’amandes dans les fonds de tartelettes. Lavez et dénoyautez les cerises. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Parsemez d’amandes effilées.
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Cuisez et servez.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise. Laissez tiédir et servez à température ambiante ou légèrement frais.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Calories:315kcalMatières grasses totales:16gGraisse saturée: 5gTotal Glucides:35gFibres alimentaires: 3gProtéines:6gIG global estimé: 40
Note
Et la glycémie dans tout ça ?
Oui, ce dessert contient du sucre et des glucides… mais dans une portion adaptée et avec les fibres des fruits et des amandes, son impact glycémique reste modéré. Pas besoin de s’interdire ce plaisir : c’est la justesse de la portion et la qualité des ingrédients qui font la différence. Régalez-vous !
