En été, j’adore composer des assiettes colorées, savoureuses et rassasiantes qui restent légères et bonnes pour la santé. Ce pavé de saumon rôti aux épices douces, salade tiède de pois chiche et légumes d’été incarne parfaitement ma philosophie : une protéine noble et riche en oméga-3, des légumes frais, des légumineuses pour la satiété, et des épices qui enrobent le tout d’un parfum délicat.
Le pavé de saumon rôti aux épices douces, salade tiède de pois chiche et légumes d’été est une recette tout en équilibre : IG bas grâce aux pois chiches et aux fibres des légumes, apport d’acides gras insaturés du saumon, et une cuisson au four qui respecte la tendreté du poisson sans ajout superflu de matière grasse. C’est aussi un plat idéal pour recevoir : il se prépare facilement et fait toujours sensation.
Petit plus : cette recette s’adapte merveilleusement au batch cooking. Vous pouvez préparer à l’avance les légumes rôtis et les pois chiches, puis cuire le saumon au dernier moment. Cela vous permet d’avoir une assiette digne d’un restaurant, sans stress en cuisine.
Et si vous aimez ces associations gourmandes et IG bas, je vous conseille aussi ma recette de cabillaud rôti au curry doux et riz aux herbes pour varier les plaisirs tout en gardant la même harmonie nutritionnelle.
Allez, je vous montre comment préparer ce plat plein de soleil et de bien-être !
En cuisine ! Prenez plaisir et régalez-vous!
Pavé de saumon rôti aux épices douces, salade tiède de pois chiche et légumes d’été
Description
Plat complet, IG bas, riche en protéines et en fibres, aux saveurs estivales et épicées.
Ingrédients
Instructions pas à pas
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Préparez les légumes et pois chiches.
Lavez les courgettes, l’aubergine et le poivron. Coupez-les en petits dés. Égouttez et rincez les pois chiches.
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Faites revenir les légumes.
Dans une poêle large avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir les légumes à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajoutez les pois chiches et mélangez bien. Salez, poivrez, réservez au chaud.
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Assaisonnez et cuisez le saumon.
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le paprika, le cumin, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Badigeonnez légèrement les pavés de saumon d’huile d’olive et saupoudrez-les du mélange d’épices. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 12 à 15 minutes selon l’épaisseur.Si vous utilisez une airfryer, 180°C, roast, 12 min (poisson décongelé)
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Servez.
Dressez la salade tiède de légumes et pois chiches dans les assiettes. Déposez le pavé de saumon par-dessus, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Calories:452kcalMatières grasses totales:21gGraisse saturée: 3.5gSodium:350mgTotal Glucides:30gFibres alimentaires: 8gProtéines:35gIG global estimé: 40
Note
Encart pédagogique : Comment lire ces valeurs nutritionnelles sans se priver ?
Oui, ce plat est plus calorique qu’une simple salade verte… et c’est tant mieux ! Parce qu’il t’apporte tout : des protéines, des fibres, des bons gras et une bonne satiété. Avec un IG bas et une portion maîtrisée, c’est une assiette qui nourrit ton corps et ton moral. Ne compte pas, savoure.
