Rien ne vaut un plat mijoté pour réchauffer les cœurs et inviter les arômes à danser dans la cuisine. Cet agneau mijoté aux épices douces est un parfait exemple de cuisine réconfortante et parfumée, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. La cuisson lente de l’agneau permet à la viande de devenir fondante, presque confite, tandis que les épices – cannelle, cumin, coriandre et paprika doux – créent un parfum chaleureux, légèrement sucré et profondément gourmand.
La semoule aux herbes vient compléter le plat avec fraîcheur et légèreté. Le mariage de textures – viande tendre et semoule aérienne – et de saveurs – épices chaudes et herbes fraîches – transforme ce repas en expérience sensorielle complète.
En plus du plaisir gustatif, ce plat est intéressant nutritionnellement. L’agneau apporte des protéines de haute qualité et des minéraux essentiels comme le zinc et le fer. Les épices douces stimulent doucement la digestion et apportent antioxydants et saveurs sans calories supplémentaires. La semoule, associée aux herbes fraîches, fournit des glucides complexes à index glycémique modéré et des fibres pour une satiété durable.
Côté pratique, cette recette se prépare facilement à l’avance : la cuisson lente permet de libérer du temps pour préparer une entrée légère ou un dessert simple. Vous pouvez aussi préparer la semoule aux herbes juste avant de servir pour qu’elle reste moelleuse et parfumée.
Enfin, ce plat illustre parfaitement le concept Miam Miam Zen : se faire plaisir sans culpabilité, savourer des repas gourmands, colorés et équilibrés, même avec un emploi du temps chargé.
Agneau Mijoté aux Épices Douces & Semoule aux Herbes
Description
Savourez un agneau mijoté fondant aux épices douces, accompagné d’une semoule parfumée aux herbes fraîches. Recette facile et gourmande pour un dîner réconfortant et sain.
Ingrédients
Pour l’agneau mijoté :
Pour la semoule aux herbes :
Instructions
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Préparation de l’agneau :
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Couper l’agneau en morceaux réguliers (3–4 cm).
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Émincer l’oignon et l’ail, couper les carottes en rondelles.
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Sauté & épices :
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Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
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Faire revenir l’agneau jusqu’à légère coloration.
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Ajouter oignon, ail, carottes et faire revenir 3–4 min.
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Ajouter les épices, saler, poivrer et mélanger pour enrober la viande.
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Mijotage :
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Ajouter les tomates concassées et le bouillon.
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Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
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Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
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Préparation de la semoule aux herbes :
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Verser la semoule dans un saladier résistant à la chaleur.
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Ajouter l’eau bouillante, le sel et l’huile d’olive.
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Couvrir et laisser gonfler 5 min.
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Égrainer à la fourchette, ajouter herbes et zeste de citron.
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Dressage :
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Disposer la semoule en dôme dans l’assiette.
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Napper généreusement d’agneau mijoté.
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Parsemer de coriandre fraîche.Astuces & Variantes Pour une version plus légère, remplacer l’huile d’olive par 1 c. à café de matière grasse et ajouter un peu plus de bouillon. Pour un goût plus corsé, ajouter quelques raisins secs dans le mijoté ou des amandes torréfiées sur la semoule. Ce plat se réchauffe très bien, les saveurs s’intensifient après 24h.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:520kcalMatières grasses totales:22gTotal Glucides:45gFibres alimentaires: 6gProtéines:35gIG global estimé: 45
Note
La combinaison de viande riche en protéines et de semoule à IG modéré permet de rester rassasié plus longtemps, tout en gardant un équilibre glycémique stable. Les herbes fraîches ajoutent saveur et micronutriments sans calories superflues. C’est un exemple parfait de plaisir sain et gourmand.
