Quand le four décide de faire grève à 3h du service…

Il y a des constantes dans ma maison d’hôtes. L’été, la terrasse qui déborde de conversations et… le four classique qui claque. Chaque année, paf, une résistance rend l’âme. Au point que l’été dernier, j’ai dit : stop, pas envie de le réparer encore une fois. J’avais encore mon four à chaleur tournante, fidèle allié, alors je me suis dit : « ça tiendra bien… »

Sauf que non. Ce mois d’août, veille de service complet, je commence comme d’habitude ma mise en place : les petits apéritifs d’abord, puis les plats, le tout calé sur un tempo qui me laisse de la marge. Confiance totale, j’allume le four.

Clac ! Tout disjoncte. Bon. Je rallume. Ça repart. Sauf que vingt minutes plus tard… le four est toujours glacé 🥶. Et là, frisson d’angoisse : au menu, il y avait feuilletés chèvre-miel, cabillaud rôti aux herbes et moelleux chocolat-pistache. Bref, trois recettes où le four est roi.

⏱ Trois heures avant le service, il fallait trouver une parade. Et vite.

Plan B : l’impro totale

• Les feuilletés chèvre-miel ? Direction la Air Fryer. Cuisson rapide, croustillant net : carton plein.
• Le cabillaud rôti ? Même combat : herbes, huile d’olive, cuisson maîtrisée dans la petite cuve. Chair nacrée, parfumée.
• Et le dessert ? Impossible de lancer un moelleux sans four… Alors j’ai basculé en mode entremets express.

👉 J’ai fondu un chocolat corsé pour en faire une ganache, que j’ai coulé au fond de jolis moules en silicone individuels. Par-dessus, une crème pistache onctueuse. Hop, tout au froid. Résultat : de petits gâteaux-bonbons brillants, fondants, à croquer à la cuillère. Pas de cuisson, mais un effet wahou au dressage.

La leçon du jour

👉 Ce que j’ai retenu (et que j’ai envie de partager) :

• Quand la technique lâche, l’inventivité prend le relais.
• L’Air Fryer a été mon sauveur, mais la vraie surprise a été le dessert : né d’un imprévu, il a séduit tout le monde.
• Comme quoi, transformer une contrainte en création, c’est souvent là que la magie opère.

À la fin, mes hôtes n’ont rien deviné du chaos en coulisses. Ils ont juste savouré un menu abouti, avec un dessert qui a fait briller les yeux. Et moi, j’ai soufflé de soulagement.

✍️ Carnet de la table d’hôte, août.
Un soir où le four a décidé de bouder… et où la créativité a transformé un problème en surprise gourmande.