Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:310kcalMatières grasses totales:18gTotal Glucides:30gFibres alimentaires: 5gProtéines:6gIG global estimé: 45
La tarte fine aux oignons confits est l’un de ces plats qui réconcilient la gourmandise et la simplicité. Fine, croustillante, légèrement caramélisée, elle fait partie de ces recettes bistronomiques qui séduisent autant en table d’hôte qu’à la maison. Ici, pas de pâte lourde ou d’appareil à crème : on laisse la légèreté parler grâce à une base de pâte feuilletée croustillante, recouverte d’oignons fondants, longuement confits, et relevée au moment du service par quelques feuilles de roquette poivrée.
Ce que j’aime dans cette tarte, c’est le contraste des textures et des saveurs. La pâte croustille, les oignons fondent en bouche, et la roquette apporte cette fraîcheur piquante qui allège la gourmandise. En portion individuelle, la tarte fine aux oignons confits devient une entrée élégante ; en grand format, elle se partage au centre de la table pour un esprit plus convivial.
D’un point de vue nutritionnel, l’oignon confit est une source de fibres et d’antioxydants, et lorsqu’il est cuit doucement avec un filet d’huile d’olive plutôt qu’une montagne de beurre, il garde toute sa richesse aromatique sans excès. Associé à la roquette, riche en vitamine C et en minéraux, cette recette se révèle bien plus équilibrée qu’il n’y paraît.
On peut la personnaliser selon l’envie : ajouter des copeaux de parmesan, quelques pignons torréfiés, ou même une touche de fromage de chèvre frais. Mais même dans sa version la plus simple, elle illustre parfaitement ma philosophie Miam Miam Zen : du goût, de la saisonnalité, et une touche de raffinement sans complication.
Pâte feuilletée fine, garnie d’oignons confits et servie avec de la roquette fraîche.
éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir doucement dans une poêle avec l’huile d’olive, le sucre et une pincée de sel. Cuire à feu doux 25–30 min en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une compotée dorée et fondante. Déglacer avec le vinaigre balsamique en fin de cuisson.
étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
répartir les oignons confits sur la pâte en une fine couche.
enfourner 15–20 min à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
à la sortie du four, parsemer de roquette fraîche légèrement assaisonnée. Servir aussitôt.
Portions: 4 ServingCalories:310kcalMatières grasses totales:18gTotal Glucides:30gFibres alimentaires: 5gProtéines:6gIG global estimé: 45
La tarte fine aux oignons confits, c’est l’exemple parfait d’une entrée qui conjugue simplicité et raffinement. L’oignon, souvent relégué au rôle d’aromate, devient ici la star, et la roquette apporte la touche fraîche qui équilibre le tout.