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Cake salé au potimarron – Version mixée/moulinée

cake sale potimarron mouliné mixé

Le cake salé au potimarron 🎃 est une recette gourmande, colorée et moelleuse qui plaît à tous. Mais parfois, pour les seniors, les convalescents ou les personnes ayant des difficultés de mastication/déglutition, il est nécessaire d’adapter la texture. Voici donc une version mixée/moulinée, qui garde la saveur et la convivialité du cake, mais avec une texture douce et homogène.

Adapter une recette, c’est offrir le plaisir à tout le monde. Ce cake au potimarron, même mixé, garde son goût et son charme. Le secret ? Un joli dressage et une touche colorée qui rappellent qu’on mange d’abord avec les yeux.

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 40 mins
Temps total 55 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine:
Plats: , ,
Difficulté: Débutant
Température de cuisson: 180  C
Portions: 4
Meilleure saison: Automne
Description

La saveur d’un cake automnal, mais en version mixée ou moulinée, pour plus de confort au repas.

Ingrédients
  • Base cake (déjà cuit)
  • 4 tranches de cake salé au potimarron (recette de base avec ou sans produits laitiers)
  • Pour adapter la texture
  • 200 ml de bouillon de légumes maison (ou dégraissé)
  • 1 c. à s. de crème (classique ou soja)
  • 1 filet d’huile d’olive
Instructions pas-à-pas
  1. 1
    Préparer le cake de base
  2. 2
    Utiliser le cake salé au potimarron (classique ou sans lait).
  3. 3
    Éliminer les garnitures trop dures (noix, graines) pour garder une texture douce.
  4. 4
    Mixer le cake
  5. 5
    Couper 4 tranches en morceaux.
  6. 6
    Placer dans un blender avec 100 ml de bouillon chaud.
  7. 7
    Mixer finement jusqu’à obtenir une purée homogène.
  8. 8
    Ajuster la texture
  9. 9
    Ajouter petit à petit le reste du bouillon jusqu’à la consistance désirée :
  10. 10
    Mouliné épais : texture type haché fin, qui garde un peu de tenue.
  11. 11
    Mixé lisse : texture veloutée, parfaitement homogène.
  12. 12
    Améliorer l’appétence
  13. 13
    Ajouter une cuillère de crème et un filet d’huile d’olive pour le moelleux.
  14. 14
    Goûter et rectifier assaisonnement AVANT moulage ou mise en forme.
  15. 15
    Dressage
  16. 16
    Mouler dans des petits cercles ou verrines pour un visuel appétissant.
  17. 17
    Ajouter une herbe ciselée ou un filet de coulis de légumes pour la couleur.

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingCalories:220kcalMatières grasses totales:10gTotal Glucides:24gFibres alimentaires: 3gProtéines:9gIG global estimé: 40

Note

Pourquoi mixer ?
Adapter la texture ne veut pas dire sacrifier la gourmandise. En version mixée, ce cake garde ses nutriments, ses fibres et son goût de potimarron. En ajoutant une sauce ou une touche colorée, il reste attractif visuellement, ce qui stimule l’appétit.

Mots-clés: cake mixé, recette adaptée, potimarron, alimentation senior, textures modifiées