Tarte fine à l’échalote confite, salade verte

La tarte fine à l’échalote confite est un petit bijou de simplicité et de gourmandise. L’échalote, doucement confite au four ou à la poêle, révèle toute sa douceur et ses arômes légèrement caramélisés, qui se marient à merveille avec le croustillant de la pâte feuilletée. Servie tiède, accompagnée d’une salade verte croquante, elle fait une entrée raffinée et chaleureuse, parfaite pour ouvrir l’appétit sans alourdir le repas.

Le message de Sandrine nutriguide

“Une tarte fine, un peu de verdure, et déjà on se sent en terrasse par une douce soirée d’été.”

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 30 mins

Temps total 45 mins

Méthode de cuisson: Confire (graisse ou sucre, chaud), Cuire au four

Cuisine: Famille

Plats: Entrées

Difficulté: Débutant

Température de cuisson: 180 C

Portions: 4

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Description

Pâte feuilletée dorée, échalotes confites et touche de salade fraîche

Ingrédients

Pour la tarte fine :

1 pâte feuilletée pur beurre
400 g échalotes
20 g beurre
1 càs huile d’olive
1 càs sucre roux
1 càs vinaigre balsamique
Sel, poivre

Pour la salade

150 g salade verte (roquette, mesclun ou laitue)
1 càs huile de noix ou d’olive
1 càc vinaigre de cidre
Sel, poivre

Instructions pas-à-pas

1
1. Préparer les échalotes
2
Peler les échalotes, les couper en deux dans la longueur.
3
2. Confire
4
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les échalotes, le sucre et le vinaigre balsamique. Cuire à feu doux 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
5
3. Préparer la pâte
6
Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée, découper 4 disques individuels (12 cm de diamètre) ou laisser entière pour une tarte unique.
7
4. Garnir et cuire
8
Répartir les échalotes confites sur la pâte en laissant 1 cm de bord. Assaisonner légèrement. Cuire 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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5. Assaisonner la salade
10
Mélanger la salade avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
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6. Servir
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Déposer la salade sur ou à côté de la tarte, servir tiède.
Astuces de cheffe Pour une touche encore plus gourmande, parsemez la tarte de fromage de chèvre frais ou de tomme râpée avant cuisson. Les échalotes peuvent être confites à l’avance et conservées 2 jours au frais.

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingCalories:260kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:26gProtéines:4gIG global estimé: 45