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Saucisse de Toulouse, polenta crémeuse, légumes rôtis

saucisse de Toulouse polenta crémeuse

Un plat du Sud qui réchauffe le cœur
La vraie saucisse de Toulouse dorée à la poêle, servie avec une polenta onctueuse au parfum de beurre et de parmesan, et des légumes rôtis au four qui caramélisent doucement… Une assiette généreuse, simple et ensoleillée.

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 35 mins
Temps total 50 mins
Méthode de cuisson:
Cuisine: , , , ,
Plats: ,
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Valable toute l’année.
Description

La vraie saucisse de Toulouse dorée à la poêle, servie avec une polenta onctueuse au parfum de beurre et de parmesan, et des légumes rôtis au four qui caramélisent doucement… Une assiette généreuse, simple et ensoleillée.

Ingrédients
  • 4 saucisses de Toulouse (environ 120 g chacune)
  • 1 càs huile d’olive
  • 160 g polenta fine (semoule de maïs précuite)
  • 800 ml eau ou de bouillon de volaille
  • 40 g beurre doux (ou huile d’olive pour sans produits laitiers)
  • 50 g parmesan râpé (ou levure maltée pour sans produits laitiers)
  • Sel, poivre
  • 2 carottes (env. 200 g)
  • 1 courgette (env. 200 g)
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 oignon oignon rouge, coupé en quartiers
  • 2 càs huile d’olive
  • 1 càc thym séché
  • Sel, poivre
Instructions
  1. 1
    Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante).
  2. 2
    Rôtir les légumes
  3. 3
    Disposer carottes, courgette, poivron et oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. 4
    Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym, saler, poivrer.
  5. 5
    Mélanger, enfourner 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson.
  6. 6
    Cuire la saucisse
  7. 7
    Dans une poêle à feu moyen, faire dorer les saucisses avec un filet d’huile 12 à 15 min, en les retournant régulièrement.
  8. 8
    Préparer la polenta crémeuse
  9. 9
    Porter l’eau ou le bouillon à ébullition.
  10. 10
    Verser la polenta en pluie, fouetter pour éviter les grumeaux.
  11. 11
    Cuire à feu doux 3 à 4 min (ou selon indications du paquet) jusqu’à épaississement.
  12. 12
    Hors du feu, incorporer beurre et parmesan. Saler, poivrer.
  13. 13
    Dressage
  14. 14
    Répartir la polenta dans les assiettes.
  15. 15
    Ajouter les légumes rôtis et la saucisse dorée.
  16. 16
    Servir bien chaud.
    Astuce batch intelligent : Doubler la quantité de légumes rôtis et les utiliser le lendemain dans une salade de quinoa ou une omelette. La polenta peut être coulée dans un plat, refroidie, coupée en tranches et poêlée pour un autre repas.

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingCalories:520kcalMatières grasses totales:24gTotal Glucides:48gFibres alimentaires: 8gProtéines:23gIG global estimé: 45

Note

Encart pédagogique – Lire ces valeurs sans se stresser

La polenta a un IG naturellement plus élevé, mais ici, associée à la saucisse et aux légumes, elle devient un repas équilibré et rassasiant.
Les légumes apportent fibres et antioxydants, le parmesan ou la levure maltée donne un boost de saveur sans excès de gras, et la saucisse de qualité reste une source de protéines.

Twist gourmand & présentation

  • Servir la polenta dans un bol creux avec un filet d’huile d’olive parfumée à l’ail.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic frais pour la couleur.

Disclaimer nutrition

Les informations données sont à titre indicatif et ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.
Adaptez toujours vos apports à vos besoins personnels, votre état de santé et vos objectifs.

Mots-clés: saucisse de Toulouse, polenta crémeuse, légumes rôtis