Salade de tomates anciennes & burrata, pesto de basilic frais

La salade de tomates anciennes et burrata, c’est l’exemple parfait du plat qui a tout bon : rapide à monter, ultra gourmand, et qui met en valeur la beauté brute des produits de saison. Ici, on oublie les tomates insipides d’hiver pour se concentrer sur des variétés charnues, colorées, acidulées et sucrées. Chaque bouchée devient une découverte. La burrata apporte ce côté onctueux, presque luxueux, qui se marie à merveille avec la fraîcheur du basilic et l’intensité d’un bon pesto maison.

C’est aussi une recette qui illustre bien la philosophie Miam Miam Zen : peu d’ingrédients, mais du vrai goût, de la couleur, et une assiette qui donne le sourire rien qu’en la posant sur la table. Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler sainement !

Nutritionnellement, c’est un équilibre idéal pour une entrée estivale : fibres, vitamines (A, C, K, lycopène), bonnes graisses (huile d’olive, burrata), protéines légères, et un indice glycémique bas qui respecte ta satiété. Une démonstration simple que manger beau, bon et sain peut aller ensemble.

Temps de préparation 15 mins

Temps total 15 mins

Méthode de cuisson: Cru

Cuisine: Anti-inflammatoire, Digestion sensible, Famille, IG Bas, Perte de poids, Seniors, Vitalité & énergie

Plats: Entrées

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Meilleure saison: Été

Description

Ici, on oublie les tomates insipides d’hiver pour se concentrer sur des variétés charnues, colorées, acidulées et sucrées. Chaque bouchée devient une découverte. La burrata apporte ce côté onctueux, presque luxueux, qui se marie à merveille avec la fraîcheur du basilic et l’intensité d’un bon pesto maison.

Ingrédients

800 g de tomates anciennes variées (jaunes, vertes, noires, rouges)
2 burratas crémeuses (125 g chacune)
40 g de pignons de pin (légèrement toastés)
1 grosse botte de basilic frais
10 cl d’huile d’olive extra vierge fruitée
1 gousse d’ail dégermée
20 g de parmesan râpé (facultatif, option sans lait possible)
Fleur de sel, poivre du moulin

Instructions

1
Laver et trancher les tomates en quartiers irréguliers pour jouer sur les formes et les couleurs. Les disposer en rosace sur un grand plat ou directement dans les assiettes.
2
Préparer le pesto : mixer le basilic avec l’ail, les pignons et l’huile d’olive. Ajouter le parmesan si désiré. Goûter, ajuster en sel.
3
Déposer la burrata entière au centre de l’assiette. Laisser chaque convive la couper pour libérer le cœur crémeux (effet wahou garanti).
4
Arroser de pesto, parsemer de pignons toastés, assaisonner d’un filet d’huile d’olive, fleur de sel et poivre.
Astuces batch / anti-gaspi Préparer le pesto en double quantité : il se garde 3 jours au frigo dans un pot hermétique, recouvert d’un voile d’huile. Recycler les restes de tomates dans une sauce minute pour pâtes ou une eau de tomate rafraîchissante.

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingMatières grasses totales:23gTotal Glucides:9gFibres alimentaires: 4gProtéines:11g