Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:20gTotal Glucides:16gFibres alimentaires: 4gProtéines:8gIG global estimé: 40
La salade automnale croquante est l’incarnation même du plaisir de saison : un mélange de textures, de couleurs et de saveurs qui réveille les papilles tout en nourrissant le corps. À l’arrivée de l’automne, quand les journées raccourcissent et que la lumière se fait plus douce, on a souvent envie de plats réconfortants. Mais cela ne signifie pas dire adieu à la fraîcheur : bien au contraire, une salade de saison peut être à la fois nourrissante, rassasiante et pleine de vitalité.
Dans cette recette, on marie la douceur juteuse de la poire avec le croquant des noix et la fraîcheur de la mâche. Quelques dés de fromage (comme du bleu d’Auvergne ou du comté affiné) viennent apporter du caractère, tandis qu’une vinaigrette au miel et vinaigre de cidre lie l’ensemble avec une touche acidulée. C’est la magie de l’automne : savoir sublimer les produits du terroir, jouer sur les contrastes, et transformer une simple salade en un plat élégant, digne d’une table d’hôtes.
La salade automnale croquante n’est pas seulement belle et gourmande : elle est aussi nutritive. Les noix apportent de bons oméga-3, le fromage une dose de protéines et de calcium, et les poires des fibres qui favorisent la satiété. Résultat : un plat complet, léger mais rassasiant, qui fait la part belle aux ingrédients bruts et de saison.
Que ce soit en entrée raffinée ou en plat unique léger, cette salade trouve sa place dans un menu équilibré. Elle peut même être préparée à l’avance (en gardant la vinaigrette à part), ce qui en fait une option pratique pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner improvisé.
Une salade gourmande aux poires, noix, fromage et mâche, relevée d’une vinaigrette miel-cidre.
Laver et essorer la mâche soigneusement.
La disposer dans un grand saladier ou sur un plat de service.
Laver, couper les poires en quartiers, ôter le cœur et les trancher en lamelles fines.
Les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Découper le fromage choisi en dés réguliers (1 cm environ).
Émincer finement l’échalote.
Dans un bol, fouetter miel + vinaigre de cidre + sel et poivre.
Monter avec l’huile de noix en filet, jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Répartir les poires et le fromage sur la mâche.
Parsemer de cerneaux de noix.
Ajouter la vinaigrette juste avant de servir.
Portions: 4 ServingCalories:280kcalMatières grasses totales:20gTotal Glucides:16gFibres alimentaires: 4gProtéines:8gIG global estimé: 40
L’automne est la saison idéale pour jouer avec les contrastes : croquant des noix, douceur des poires, caractère du fromage… Cette salade, c’est une invitation à se régaler tout en nourrissant son corps avec de vrais bons produits.
Une salade gourmande n’est pas “moins saine” qu’une salade verte toute simple. Ici, l’équilibre se crée grâce aux fibres, aux protéines et aux bons lipides. IG bas + variété d’ingrédients = plaisir durable sans fringale derrière.