Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:90kcalMatières grasses totales:4gTotal Glucides:9gFibres alimentaires: 3.5gIG global estimé: 25
Quand les beaux jours s’installent, nos envies culinaires changent : on recherche de la légèreté, de la fraîcheur, mais sans jamais renoncer au goût. Et si possible, on souhaite des préparations rapides, digestes, et bonnes pour notre équilibre glycémique. C’est dans cet esprit qu’est née cette recette IG bas gourmande : une soupe froide de petits pois à la coriandre douce, twistée d’un nuage de fromage frais allégé pour l’onctuosité.
Contrairement aux idées reçues, manger à index glycémique bas ne signifie pas manger fade. C’est une approche nutritionnelle fine qui mise sur la qualité des glucides, les fibres, les bons gras et des protéines en juste dose. Cette soupe coche toutes les cases : les petits pois sont naturellement riches en fibres et en protéines végétales, la coriandre apporte une fraîcheur herbacée précieuse pour la digestion, tandis que le fromage frais – choisi dans une version allégée et naturelle – ajoute un crémeux réconfortant, sans excès de gras ni de lactose.
Autre avantage de cette recette : sa rapidité d’exécution. En moins de 15 minutes, cuisson comprise, vous obtenez une entrée colorée, savoureuse, et qui peut se préparer à l’avance. Idéale pour les repas légers, les pique-niques chics ou même en verrine pour un apéritif dinatoire. Et le petit plus nutritionnel ? L’ajout d’un filet d’huile d’olive vierge extra en fin de mixage, pour améliorer l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K) présentes dans les légumes verts.
Cette recette IG bas gourmande est également facilement adaptable : sans lactose si vous optez pour un tofu soyeux, plus épicée si vous ajoutez un peu de gingembre, ou plus acidulée avec un zeste de citron vert. Sa richesse en chlorophylle et en antioxydants en fait aussi une excellente alliée pour un effet “détox douceur”.
En résumé, cette soupe est bien plus qu’une simple entrée : c’est un concentré de fraîcheur, de nutrition et de plaisir. Elle prouve qu’avec quelques bons ingrédients bien choisis, on peut transformer un plat simple en une véritable expérience gustative, saine et réjouissante. Alors, prêt(e) à revisiter votre façon de manger avec cette petite bombe verte pleine de bienfaits ?
Cette soupe froide associe la douceur naturelle des petits pois à la fraîcheur aromatique de la coriandre, le tout adouci par une touche de fromage frais allégé. Un mélange parfait de saveurs et de textures, idéal pour les journées ensoleillées. Elle offre un bel équilibre entre fibres, bons glucides et protéines, pour une entrée gourmande à index glycémique bas.
Portez une casserole d’eau légèrement salée à frémissement. Plongez les petits pois et laissez cuire pendant 5 minutes maximum. Égouttez-les aussitôt.
Plongez immédiatement les petits pois dans un bol d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
Dans un blender, mixez les petits pois avec la coriandre, l’échalote émincée, le fromage frais, l’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau (50 à 100 ml) selon la texture désirée.
Salez, poivrez, ajoutez un filet de jus de citron si souhaité. Mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour une dégustation bien fraîche.
Portions: 4 ServingCalories:90kcalMatières grasses totales:4gTotal Glucides:9gFibres alimentaires: 3.5gIG global estimé: 25