Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:180kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:10gFibres alimentaires: 4gProtéines:2g
L’été, rien ne vaut la fraîcheur et les couleurs éclatantes des légumes grillés. Parmi eux, le poivron occupe une place de choix. Doux, parfumé et riche en vitamines, il se prête parfaitement aux marinades.
Dans cette recette revisitée en version bistronomique, les poivrons marinés s’associent à l’ail confit et au persil plat, pour une entrée simple mais élégante, digne d’un carnet de cheffe.
Une entrée colorée, légère et raffinée où la douceur des poivrons grillés s’équilibre avec la fraîcheur du persil et le parfum subtil de l’ail confit. Finition avec une touche d’huile d’olive de qualité et un dressage soigné pour une allure bistronomique.
Préchauffez le four à 220 °C. Disposez les poivrons entiers sur une plaque et enfournez 25–30 minutes, jusqu’à ce que leur peau noircisse et cloque.
À la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac plastique ou couvrez-les d’un film alimentaire pendant 10 minutes pour faciliter l’épluchage. Retirez la peau et les pépins, puis coupez en lanières régulières.
Émincez finement l’ail (ou confisez-le doucement dans un peu d’huile pour plus de douceur). Mélangez-le avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez les lanières de poivrons et laissez mariner au frais au moins 2 h, idéalement la veille.
Dressez les lanières en rosace colorée dans des assiettes individuelles. Parsemez de persil ciselé, ajoutez quelques câpres ou olives noires, puis terminez avec un filet d’huile d’olive et quelques micro-pousses pour l’élégance. Servez avec des croûtons fins et croustillants.
Portions: 4 ServingCalories:180kcalMatières grasses totales:14gTotal Glucides:10gFibres alimentaires: 4gProtéines:2g
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