Gnocchis maison au potimarron – Douceur automnale IG bas

Quand l’automne s’installe, le potimarron devient l’invité d’honneur de nos cuisines. Sa chair douce et légèrement sucrée en fait un ingrédient magique pour des recettes réconfortantes. Aujourd’hui, je vous propose des gnocchis maison au potimarron, une version revisitée des célèbres gnocchis italiens, plus légers et riches en fibres.
Ces gnocchis au potimarron 🎃 sont non seulement savoureux, mais aussi IG bas, parfaits pour se faire plaisir sans culpabilité. En sauce tomate légère, au beurre de sauge ou simplement nappés d’un filet d’huile d’olive, ils deviennent un plat convivial et nourrissant pour toute la famille.

Le potimarron est magique : il apporte couleur, douceur et équilibre. En gnocchis, il transforme un plat italien gourmand en version plus légère et nutritive. Parfait pour un dîner réconfortant qui fait plaisir aux grands comme aux petits.

Cuisine: Digestion sensible, Famille, IG Bas, Seniors

Plats: Accompagnements, Déjeuners, Diners

Portions: 4

Description

Une recette maison de gnocchis au potimarron, gourmands, légers et riches en fibres.

Ingrédients

500 g de potimarron (chair cuite et bien égouttée)
200 g de farine semi-complète (T80)
1 œuf
40 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour version sans produits laitiers)
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Variante sans lait
Remplacer le parmesan par 2 c. à s. de poudre d’amandes + 1 c. à s. de levure maltée.

Instructions pas-à-pas

1
Cuire le potimarron
2
Laver le potimarron et le couper en cubes (inutile de l’éplucher).
3
Le cuire à la vapeur 20 minutes jusqu’à tendreté.
4
Égoutter soigneusement pour éviter l’excès d’eau.
5
Écraser en purée lisse.
6
Préparer la pâte à gnocchis
7
Mélanger la purée de potimarron refroidie avec l’œuf, le parmesan, la muscade, sel et poivre.
8
Ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
9
Filmer et laisser reposer 30 min au frais pour raffermir.
10
Façonner les gnocchis
11
Fariner le plan de travail.
12
Diviser la pâte en 4 boudins.
13
Rouler chaque boudin puis couper des petits tronçons d’environ 2 cm.
14
Rouler chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour former des stries.
15
Cuire les gnocchis
16
Porter une grande casserole d’eau salée à frémissement.
17
Plonger les gnocchis par petites quantités.
18
Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes).
19
Servir
20
Égoutter et napper selon vos envies :
21
sauce tomate légère aux herbes,
22
beurre fondu à la sauge,
23
ou filet d’huile d’olive et parmesan.
24
Astuce de cheffe
25
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Mais attention : trop de farine = gnocchis durs. La clé est un potimarron bien égoutté.
26
Alternative rapide
27
Acheter des gnocchis nature du commerce et les faire sauter à la poêle avec des cubes de potimarron rôtis et un filet d’huile d’olive.

Valeurs nutritionnelles

Portions: 4 ServingCalories:290kcalMatières grasses totales:7gTotal Glucides:48gFibres alimentaires: 5gIG global estimé: 40