Valeurs nutritionnelles
Portions: 4 ServingCalories:620kcalMatières grasses totales:40gTotal Glucides:32gFibres alimentaires: 5gProtéines:32gIG global estimé: 40
Cette recette de confit de canard et épeautre façon risotto est une version moderne et gourmande d’un classique français. Le confit de canard apporte une texture fondante et une richesse en goût, tandis que l’épeautre aux herbes remplace le riz traditionnel pour un plat plus digeste et nutritif.
Idéal pour un dîner cosy, ce plat se prépare en toute simplicité et permet de savourer des saveurs authentiques tout en respectant un équilibre nutritionnel. Un vrai plaisir à partager sans culpabilité !
L’épeautre est une céréale ancienne riche en fibres et protéines, à IG plus bas que le riz blanc. Associée au confit de canard, elle permet un repas satisfaisant et gourmand sans pic glycémique brutal.
Astuce : portion adaptée + herbes fraîches = plaisir maximal sans culpabilité.
Cette recette de confit de canard et épeautre façon risotto est une version moderne et gourmande d’un classique français. Le confit de canard apporte une texture fondante et une richesse en goût, tandis que l’épeautre aux herbes remplace le riz traditionnel pour un plat plus digeste et nutritif.
Idéal pour un dîner cosy, ce plat se prépare en toute simplicité et permet de savourer des saveurs authentiques tout en respectant un équilibre nutritionnel. Un vrai plaisir à partager sans culpabilité !
Préchauffer le four à 180 °C.
Retirer l’excès de graisse du confit (garder 1 c. à soupe pour la cuisson).
Dans une poêle allant au four, saisir les cuisses côté peau jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 min.
Terminer la cuisson au four pendant 10–12 min. Réserver au chaud.
Rincer l’épeautre à l’eau froide.
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre, ajouter l’échalote et l’ail, et faire revenir 2–3 min sans colorer.
Ajouter l’épeautre et mélanger 1–2 min pour le nacrer.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire légèrement.
Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’épeautre soit crémeux et tendre (environ 25–30 min).
Hors du feu, incorporer le parmesan et les herbes hachées, rectifier l’assaisonnement.
Dans chaque assiette, déposer une portion de risotto d’épeautre.
Ajouter une cuisse de confit de canard sur le dessus.
Décorer de pluches de persil ou micro-pousses, poivrer légèrement.
Portions: 4 ServingCalories:620kcalMatières grasses totales:40gTotal Glucides:32gFibres alimentaires: 5gProtéines:32gIG global estimé: 40