Cabillaud à la provençale et riz parfumé

Le cabillaud à la provençale est un grand classique de la cuisine du sud, à la fois simple, coloré et savoureux. Dans cette version Miam Miam Zen, on allège la sauce sans en perdre la gourmandise : tomates fraîches, oignons doux, olives noires, huile d’olive et un soupçon d’ail viennent enrober délicatement le poisson, tandis qu’un riz parfumé complète l’assiette.

C’est un plat du quotidien qui a tout d’un repas méditerranéen équilibré : riche en protéines maigres, pauvre en graisses saturées et naturellement à indice glycémique bas.
Le cabillaud, tendre et nacré, absorbe les parfums de la sauce tomate légèrement confite. Les herbes de Provence, le basilic et la touche d’huile d’olive apportent cette note typiquement ensoleillée.

Nutritionnellement, ce plat coche toutes les cases : il est anti-inflammatoire, riche en oméga-9, en antioxydants et en fibres douces. Il peut se servir chaud, tiède ou même froid l’été avec un riz complet ou du riz de Camargue.

C’est une assiette “feel good” qui évoque la simplicité d’un déjeuner en terrasse. À la table d’hôtes, je l’aime servi dans une assiette creuse avec un peu de sauce généreuse et quelques feuilles de basilic frais.

Ce cabillaud à la provençale, c’est la recette qui réunit tout le monde à table.
Elle a la douceur du sud et la simplicité des plats vrais.
Servez-la généreusement, encore tiède, avec ce parfum d’herbes et d’olive… c’est le goût des vacances dans l’assiette ☀️